오징어해파리냉채/애플소스
선선한 가을 날, 입맛을 더 돋구어 줄 상큼한 메뉴입니다. 여러 색색의 야채와 해물이 잘 조화를 이루어 색색별로 이쁘게 담겨 손님상이나 상큼한 음식이 먹고 싶을 때 별미로 드실 수 있습니다.
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분량 1인분
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조리시간 20분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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홍고추(상)
KG(국내산)
2
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다대기오이(상)
KG(개당200∼300g_국내산)
10
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양배추(상)
KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산)
10
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양배추(상)(적색)
KG(중국)
2
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대왕오징어채
KG(칠레)
10
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염장해파리(수율70%)
KG(중국)
30
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양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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겨자분 에스비
EA(240g)
1
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2배양조식초 오뚜기
EA(18ℓ)
2
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애플소스 행복한맛남
EA(2kg)
15
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
0
- 해파리는 채썬것으로 준비하여 찬물에 담궈 짠맛을 빼고 뜨거운물에 데친다.
- 오징어(할복)은 내장을 빼고 소금으로 문질러 껍질을 벗긴 다음 안쪽에 얇게 칼집을 넣는다.
- 손질한 오징어는 채썰어 끓는물에 데쳐 놓는다.
- 오이는 채썰고 양파,적채,양배추도 채썰어 준비한다.
- 홍고추는 얇게 어슷썰어 속씨를 털어내어 찬물에 헹궈 건진다.
- 해파리,오징어,양파,오이,적채,양배추,홍고추,애플소스,겨자,소금을 넣어 버무린다.
TIP!
해파리는 물에 충분히 담궈 사용한다.
식단을 소개합니다.
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