![[아워홈오피스]삼계영양솥밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/5abbf54d-8c33-409a-af0a-d01768c328d0.jpg)
[아워홈오피스]삼계영양솥밥
부드러운 닭다리와 새싹삼, 대추를 더해 정성스럽게 지어낸 영양 가득한 솥밥으로 건강한 한 끼를 즐길 수 있는 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(닭고기)장각(냉동)
BOX(50ea*170~230g_국내산)
180
-
새싹삼(20cm 내외)
PK.(50ea_국내산)
10
-
아워홈바람에씻은쌀(센터36포이하)
PK.(5kg_국내산)
130
-
부추(상)
BOX(4kg내외_국내산)
10
-
깐은행(냉동)
PK.(900g_중국)
2
-
대추(상초)(말린)
KG(1kg_국내산)
2
-
알마늘(냉동)
KG(중국)
10
-
백설탕 백설
PK.(1kg)
3
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
2
양념재료
규격
1인량(g)
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치킨스탁(액상) 대상
PK.(2kg)
5
-
쌍화골드 광동
BOX(100㎖*10ea)
22
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
140
-
몽고진간장 부천몽고
EA(1.8ℓ)
10
-
미향 오뚜기
EA(18ℓ)
5
- 쌀은 3회 세척한 후 30분 이상 불려 준비한다.
- 대추는 채 썰어 준비한다.
- 부추는 3cm 길이로 잘라 준비한다.
- 새싹삼은 뿌리에 묻은 흙을 물에 불려 제거한 후 깨끗하게 세척하여 신선한 상태로 냉장 보관한다.
- 장각은 냉장 해동한 후 깨끗이 세척하여 물기를 제거한다.
- 장각은 사용 1일 전에 마리네이드하여 숙성시킨다.
- 닭다리는 160℃로 예열된 오븐에서 20분간 구워 준비한다. (속까지 충분히 익었는지 확인하고 붉은색이 돌거나 익지 않은 부분이 없도록 한다.)
- 솥에 불린 쌀, 치킨스탁, 쌍화탕을 넣고 골고루 저어준다.
- 강불에서 3분, 중약불에서 7분 조리한 후 충분히 뜸을 들인다.
- 완성된 밥 위에 부추, 대추, 은행, 알마늘을 올린 후 구운 장각과 새싹삼으로 장식하여 제공한다.
TIP!
쌀을 충분히 불려 사용하면 솥밥의 식감이 부드럽고 고르게 익습니다.
식단을 소개합니다.
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오징어초무침
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