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늙은호박묵은지찌개

깔끔하고 맑은 국물 맛이 일품인 묵은지 찌개에 가을 제철 식재 늙은 호박을 곁들인 충청도 향토 메뉴

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 묵은지(특품1)(고춧가루중국산) 행복한맛남 KG 70
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 300
• 늙은호박(탈피/속제거) KG(깐것_국내산) 60
• 두부(찌개부침겸용) 행복한맛남 PK.(3kg_외국산) 40
• 무,무우(상) KG(씻은_개당1~2kg_국내산) 20
• 양파 KG(깐것_개당_230g 이상_중국) 15
• (돼지고기)뒷다리(풍미)(냉동) KG(슬라이스_불고기용_국내산) 30
• 청양고추 KG(국내산) 3
• 대파(상) KG(깐것_국내산) 5

양념재료 규격 1인량(g)

• 멸치육수 행복한맛남 PK.(2kg) 15
• 홍고추(상) KG(국내산) 2
• (면세)새우젓 반찬단지 PK.(1kg_베트남) 2
• (면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품 EA(15ℓ) 2
• 요리플러스 해표 PK.(1kg) 1

조리법

1. 묵은지는 흐르는물에 씻은 후 물기를 제거한 후 준비한다.
2. 멸치육수를 희석하여 육수를 준비한다.
3. 늙은호박, 무는 편으로 커팅하고 양파는 굵게 채썰어 준비한다.
4. 대파, 청, 홍고추는 어슷 커팅한다.
5. 육수에 1)의 묵은지, 무, 양파, 돼지고기, 늙은호박을 넣고 끓인 후 새우젓, 국간장, 미생으로 간을 맞춘다.
6. 두부를 넣고 한소끔 끓여 청,홍고추,대파를 올려 제공한다.

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