가을버섯갈비밥
각종 제철 가을 버섯과 달큰하게 조린 갈비를 밥 위에 얹어 먹는 덮밥 요리
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(돼지고기)갈비(냉동)
KG(찜용약3∼3.5cm_미국)
50
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(돼지고기)뒷다리(풍미)(냉동)
KG(슬라이스_불고기용_국내산)
70
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아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
120
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
20
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
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애느타리버섯(상)
BOX(2kg_국내산)
20
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표고버섯(말린)
PK.(채썰기_1kg_중국)
3
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팽이버섯(상)
EA(개당150g_국내산)
20
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(계란)중란
PK.(개당44~52g/30ea_국내산)
55
양념재료
규격
1인량(g)
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순후추 청정원
EA(200g)
0
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
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(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
5
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불고기양념장 행복한맛남
EA(2kg)
15
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
100
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[케어플러스] 청양풍매운맛간장소스
PK.(2kg)
15
- 쌀은 90분간 불려 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
- 양파는 1CM두께로 커팅하고, 건표고버섯은 미지근한 물에 불려주고 느타리와 팽이버섯은 적당한 크기로 잘라준다.
- 돈갈비는 해동 후 흐르는 물에 핏물을 제거한다.
- 볼에 청양풍소스,불고기소스,간장,민찌마늘,후추를 넣고 섞어 준다.
- 돈전지,돈갈비에 각각 2)의 소스를 넣고 최소 2시간 가량 재워둔다.
- 달궈진 팬에 돈전지를 넣고 볶다가 양파,표고버섯 느타리버섯을 넣고 볶아놓고 돈갈비와 계란은 따로 조려 준비한다.
- 준비된 그릇에 밥을 넣고 돈전지와 돈갈비를 얹어 주고 조린계란을 반으로 자르고 대파와 팽이버섯을 얹어서 제공한다. 단, 팽이버섯은 한번 데치거나 볶아서 생으로 제공하지 않도록 주의한다.
TIP!
돈갈비를 조릴 때 물을 넣어 고기가 부드러워질 때까지 조려내어 줍니다.
식단을 소개합니다.
가을버섯갈비밥
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동그랑땡전
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무말랭이무침
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