고기연근전
하얀 이슬이 땅 위에 내리는 백로, 땅이 내어주는 뿌리의 힘 연근전
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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살균 전란액(냉장)
EA(1kg)
20
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연근(상) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
60
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떡고기산적 Ⅱ 행복한맛남
PK.(약28g*±35ea)
60
양념재료
규격
1인량(g)
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중력밀가루(고급전용분) 대한제분
PK.(20kg_외국산)
10
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아워홈 카놀라유500ml
EA(500㎖)
5
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가공꽃소금 가원
EA(3kg)
1
- 떡고기산적, 전란액, 연근을 해동합니다.
- 해동된 연근은 끓는 물에 데쳐 물기를 제거해 놓고 소금 간해둡니다.
- 재료 준비가 다 되면 연근, 떡고기산적에 밀가루와 전란액을 입혀주세요.
- 팬에 기름을 두르고 노릇하게 익혀내어 담아주면 완성!
TIP!
슬라이스 연근을 발주할 경우 짠기를 충분히 뺄 수 있도록 약한식촛물에 충분히 담구웠다가 데쳐내어 짠기를 빼는데에 주의하도록 한다.
식단을 소개합니다.
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