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2힘이 불끈 해신탕
-.업태: 병원군 -.메뉴: 해신탕 -.사용식재: 진육수
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3직화맛가득 힘솟는 장어덮밥
-.업태: 복지관 -.메뉴: 장어덮밥 -.사용식재: 계란지단채
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2베트남쌀국수
업태 : 요양원 메뉴 : 베트남쌀국수 사용식재료: 쌀국수용육수(쇠고기맛)
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1만두카츠와 맥앤치즈 (어린이 / 학생을 위한 메뉴 ~
식물성체다치즈향소스 행복한맛남 아워홈 Oh! 우리홈밀크(1ℓ) 레드체다치즈 슈레드 코다노 쿠킹크림(유지방 20%, 파스타 소스용) 나르만 마카로니 산줄리아노 한입만두카츠 행복한맛남 식물성체다치즈향 소스만 사용할 경우 딥한맛이 떨어져 쿠킹크림 및 체다치즈를 섞어사용한다
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1차돌박이 양해장전골 (어른들의 한잔을 위하여 ~
양해장국 행복한맛남 콩나물(곱슬이,콩:중국산,미국산,캐나다산)(상) 얼갈이(데친) 옛날당면 오뚜기 바라깻잎 즐거운요리두부_찌개용 대파(상) 다진마늘 청양고추(상) 새송이 (쇠고기)삼겹양지(돌돌말이)(냉동) 양해장국 (행복한만남) 을 물 1:2 비율로 섞어서 사용
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5통으로 구워 육즙가득 더욱 쥬시한 돼지고기통등심스테이크
-.업태: 관공서 -.메뉴: 돼지고기통등심스테이크&무화과소스 -.사용식재: 옛날돈까스소스
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1몬스터치 수제버거
햄버거용빵(4인치) 샤니 핫통다리살치킨패티 마니커 속이꽉찬 토마토(완숙)(산지) 체다슬라이스치즈(20매) 서울우유 양파(상) 머스타드소스 모어하우스 홀그레인머스타드 르네 고소한마요네즈 행복한맛남 (캐터링)양상추(상) 카이피라 랜치드레싱 텃밭F&S 바베큐용소스 행복한맛남 데리야끼소스 행복한맛남 글래드 매직랩 스프레드 1 모어머스타트 / 홀그래인 머스타드 / 마요네즈 를 1:1:1 비율 섞는다 쓴맛을 없애기 위해 설탕을 한두스푼 썩어 사용 → 소스로는 바베큐용소스(행복한만남) 사용 수제버거의 중후한 맛을 낼수 있다 스프레드2 렌치드레싱 / 마요네즈 1:1 비율로 섞는다 렌치만 사용할 경우 묽어서 마요네즈와 섞어 사용 → 소스는 데리야끼소스 (행복한맛남) 사용 롯데리아 데리버거와 비슷함 스프레드 1 스프레드2를 같이 사용해도 맛있다
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4불로장생 보양식
불로장생을 의미하는 잣으로 건강을 더하고 더욱 고소하게! 현미쌀국수로 글루텐걱정 없이! -.업태: 병원군 -.메뉴: 낙계현미잣면 -.사용식재: 우리홈밀크,두부 행복한맛남,닭가슴살채,계란지단채
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1차슈 꿀마늘 보쌈 과 시원한 물 막국수
- 업태 : 케이터링 (공장) - 메뉴 : 꿀 마늘 소스 보쌈, 살얼음 물 막국수, 납작 만두 와 비빔 야채 - 사용 식재료 : 행복한 맛남 (차슈, 동치미 국물, 깐 메추리 알) 조리 Tip - 마늘 소스 에 단맛이 첨가가 되는 데 100 프로 물엿 보단 꿀을 좀 섞어주면 고급스러운 단 맛을 이끌어 낼 수 있다. - 막 국수 육수를 만들 때 육수 제품을 덜 해동 시킨 다음 고무 망치를 이용해서 깨 주면 살얼음 육수도 만들고 얼음도 절약 할 수 있다.
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1원기회복 해신 갈비탕 그리고 애플,페퍼민트 모히또
- 업태 : 관공서 - 메뉴 : 해신 갈비탕, 부추 겉절이, 애플 페퍼 민트 모히또 - 사용 식재료 : LA 소갈비, 행복한 맛남(진육수, 계란 지단채) 조리 Tip - 갈비 두께에 따라서 조리 시간을 잘 조절 한다. 오버쿡 되면 뼈와 살이 분리 된다. - 낙지, 전복, 새우 같은 해산물 도 오버쿡 되면 질겨지므로 조리 시 시간에 유의한다. - 애플 민트, 페퍼 민트는 칼로 다지거나 손으로 으깨 준 다음 에이드에 넣으면 향이 더 잘 퍼지고 고루 고루 분배가 잘 된다.
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1로제 토마토 포크 스튜 와 마늘쫑 알리오 올리오 파스타
- 업태 : 복지시설 - 메뉴 : 로제 토마토 포크 스튜, 마늘쫑 알리오 올리오 파스타 - 사용 식재료 : 돈 사태, 행복한 맛남(키위 드레싱) 조리 Tip - 사태 살이 질긴편 이라서 중약불에서 뭉근하게 1시간 반 가까이 타지않게 조심히 졸여내야 한다. - 오일 파스타는 소스의 염도가 낮으면 볶아냈을 때 소스 투입량에 비해 간이 싱거울 수 있으니 염도 조절에 유의한다.
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1중식의 꽃!! 불맛내기
역시 인공적인 불맛보단 자연적인 불맛이 최고지요^^