삼계솥밥
삼계탕의 맛과 영양을 한 솥 가득 담은 영양 만점 든든 보양 솥밥
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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더좋은쌀(센터9포이하) 한음
EA(20kg_국내산)
75
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귀리(오트밀)
PK.(4kg_캐나다)
7
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현미
KG(국내산)
3
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일반찹쌀
EA(10kg_국내산)
3
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렌틸콩(브라운,안깐것)
EA(1kg_캐나다)
1
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볶은블랙레드퀴노아
EA(450g_페루)
0
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알마늘(냉동)
KG(중국)
12
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부추(상)
KG(국내산)
10
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대추채(말린)
KG(채썰기_국내산)
3
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깐은행(냉동)
PK.(900g_중국)
3
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홍고추(상)
KG(국내산)
0
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볶음참깨(참깨:수입산) 청학
EA(1kg_외국산)
2
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수삼
KG(국내산)
3
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치킨스테이크 행복한맛남
PK.(1.2kg)
180
양념재료
규격
1인량(g)
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쌍화골드 광동
BOX(100㎖*10ea)
30
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프리미엄노추(로오초) 이금기
병(500㎖_홍콩)
2
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팬더굴소스 이금기
EA(2.27kg_외국산)
5
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
5
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소금 한주
PK.(3kg)
1
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순후추(후추100%)(용기) 아워홈
EA(450g_베트남)
0
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매기 액상치킨스톡 네슬레
EA(1.2kg_말레이시아)
7
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
150
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고려인삼차
PK.(3g*100ea)
3
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요리가 콩식용유 참고을
EA(18ℓ)
3
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백설탕 푸드림
EA(15kg)
3
-
진육수 행복한맛남
EA(삼계탕용_2kg)
50
- 쌀은 3회 세척한 후 30분 이상 불려 준비한다.
- 대추는 채 썰어 준비한다.
- 새싹삼은 뿌리에 묻은 흙을 물에 불려 제거한 후 깨끗하게 세척하여 신선한 상태로 냉장 보관한다.
- 치킨스테이크 행복한맛남 제품을 해동 하여 170℃로 예열된 오븐에서 10분~20분간 구워 썰어준다.
- 불린 (1),(2)와 쌀을 섞고 한방치킨육수를 넣어 밥을 짓는다
- 솥에 불린 쌀, 진육수, 쌍화탕을 넣고 골고루 저어준다.
- 강불에서 3분, 중약불에서 7분 조리한 후 충분히 뜸을 들인다.
- 완성된 밥 위에 부추, 대추, 은행, 알마늘을 올린 후 구운 치킨스테이크와 새싹삼으로 장식하여 제공한다.
TIP!
[밥 100인분기준]
흰쌀 7500G, 잡곡1500G(귀리 700G+현미 300G+찹쌀 300G+ 렌틸콩 150G+레드퀴노아 50G)
식단을 소개합니다.
삼계솥밥
아욱된장국
해물잡채완자전
도토리묵무침
멸치볶음
배추김치
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