톳쌀국수
오독오독 시원한 식감의 톳을 넣어 바다향이 가득한 이국적인 쌀국수 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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라이스누들(스틱형) 화미
EA(약400g/3mm_태국)
100
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숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
20
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쪽파
KG(깐것_국내산)
2
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톳(수율60%)(염장)
KG(국내산)
20
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(면세)양파초절이 행복한맛남
PK.(2kg)
10
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고명용편육 슬라이스(2.2mm)
PK.(1kg)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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쌀국수용육수(쇠고기맛) 행복한맛남
BOX(2kg)
50
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
250
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
2
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2배양조식초 오뚜기
EA(18ℓ)
2
- 쌀국수는 물에 담가놓는다(1시간동안)
- 염장 톳은 흐르는물에 씻은 3번정도 씻은 다음 물에 담궈 염분기를 제거 후 3CM로 한다.
- 숙주는 끓는 물에 제염을 넣고 삶아서 물기를 빼놓는다.
- 쪽파 잘게 썰어 놓는다.
- 고명용편육을 해동시킨 후 중탕해 놓는다.
- 쌀국수육수는 물과 1:5의 비율로 끓여준다.
- 배식용기에 1)의 쌀국수를 끓는 물에 데쳐서 담고 톳,초절이양파,숙주,편육,를 담고 3)의 육수를 부어서 쪽파와 함께 제공한다.
TIP!
톳 불릴때 식초를 넣으면 해조류 특유의 비린 맛이 없어집니다.
식단을 소개합니다.
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