아워홈TFS

무화과잠봉곡물샌드위치&풍기샐러드

달콤하게 익은 무화과와 깊은 풍미의 잠봉이 조화롭게 어우러진 곡물 샌드위치. 여기에 담백한 풍기샐러드를 곁들여, 프렌치 감성을 그대로 담은 우아한 브런치 세트.

가을.가을피크닉 테이크아웃 샐러드 샌드위치 브런치 무화과 카카오톡

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• 분량 1인분
• 조리시간 50분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 잠봉슬라이스 행복한맛남 PK.(500g) 11
• 무화과&월넛 크림치즈 에쓰푸드 EA(1kg) 30
• 리코타치즈 덴마크 PK.(1kg) 30
• 무화과(반건_말린) PK.(터키) 6
• 청무화과 PK.(600g_국내산) 30
• 양상추샐러드 3종믹스(양상추/프릴아이스/라디치오) PK.(커팅_1kg_국내산) 20
• 그라나파다노200 Zanetti EA(200g_이탈리아) 2
• 그릴단호박(냉동) PK.(슬라이스_1kg_중국) 8
• 로스트방울토마토(냉동) PK.(500g_중국) 8
• 그린올리브 슬라이스 Ristoris (고형량 1.2kg) EA(2.4kg_그리스) 4
• 애느타리버섯(상) BOX(2kg_국내산) 5
• 만가닥버섯 (갈색, 약150g) PK.(국내산) 5
• [스마일]표고버섯 KG(중국) 5
• 블루베리(생) PK.(약310g_외국산) 3
• 잡곡식빵(24쪽) 아워홈베이커리 EA(개당750g) 68
• 황금송이버섯 KG(국내산) 5
• 양상추(상) KG(깐것_국내산) 20
• 통로메인(상) KG(국내산) 15
• 루꼴라(상) KG(국내산) 8

양념재료 규격 1인량(g)

• 오리엔탈드레싱(소단량) 행복한맛남 PK.(30g*40ea) 30
• 맛소금 백설 EA(1kg) 1
• (스)포마스 올리브유 OLIVETA EA(5ℓ_스페인) 2

조리법

1. 식빵은 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워 준비한다.
2. 무화과는 당일날 입고 받아 가볍게 세척한 후 반으로 커팅하여 준비한다.
3. 건무화과는 채썰어 준비한다.
4. 리코타치즈, 무화과&월넛 크림치즈, 건무화과, 맛소금을 잘 섞어 준비한다. (*33인 기준: 리코타치즈 1KG, 무화과 월넛 크림치즈1KG, 건무화과 200G)
5. 잠봉은 해동시킨 후, 물기를 제거하여 준비한다.
6. 로메인과 루꼴라는 세척하여, 물기를 잘 제거해서 준비한다.
7. 샐러드믹스와 양상추는 커팅하여 소독 및 세척하여 물기를 잘 제거해서 준비한다.
8. 로스트 방울 토마토는 해동한 후, 물기를 잘 제거하여 준비한다.
9. 표고버섯, 만가닥버섯, 황금송이 버섯은 커팅 후, 맛소금으로 밑간 후 올리브유를 둘러 180도 오븐에서 4-6분간 구워준다.
10. 그린 올리브 슬라이스는 물기를 제거하여 준비한다.
11. 블루베리는 가볍게 세척하여 준비한다.
12. 파마산치즈는 샐러드를 담기 직전 필러로 작은 사이즈로 잘라 준비한다.

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