골든애플치킨하베스트샐러드
한 입 가득, 가을 햇살을 담은 듯한 달콤한 사과와 촉촉하게 구운 치킨의 만남. 신선한 채소와 고소한 치즈 견과류 칩이 더해져 건강하면서도 풍성한 샐러드
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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샐러드 4종믹스(치커리/로메인/적근대/라디치오)
PK.(1kg_국내산)
50
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치킨스테이크 행복한맛남
PK.(1.2kg)
110
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양상추(상)
KG(깐것_국내산)
60
-
사과(당도선별)
BOX(10kg/46~50ea_국내산)
44
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미니단호박
EA(약200~300g_국내산)
30
-
애느타리버섯(상)
KG(국내산)
15
-
감자후레이크(냉동)
PK.(300g_중국)
5
-
스노윙치즈(눈꽃치즈) 덴마크
PK.(1kg)
5
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호박씨
PK.(1kg_중국)
0
-
[아워키즈] 아몬드슬라이스
PK.(200g_미국)
0
-
레드비트
KG(국내산)
15
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백후추분말
EA(450g)
0
-
멀티그레인토핑 선인
EA(1kg)
0
-
칙피(병아리콩) 산줄리아노
EA(2.5kg_이탈리아)
18
-
레드키드니빈스 스위트웰
EA(2.5kg)
18
-
피적양파(상)
KG(80g 이상_국내산)
5
-
파프리카(상)(적색)
KG(국내산)
4
-
파프리카(상)(노랑색)
KG(국내산)
4
-
이태리파슬리
KG(국내산)
1
-
타임
PK.(허브_10g_국내산)
0
양념재료
규격
1인량(g)
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맛소금 백설
EA(1kg)
2
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[Careplus]발사믹드레싱 행복한맛남
PK.(2kg)
30
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(스)포마스 올리브유 OLIVETA
EA(5ℓ_스페인)
5
-
사과잼 오뚜기
EA(300g)
4
-
시나몬파우더 큐팜스
EA(180g_외국산)
0
-
사과식초 해표
EA(1.8ℓ)
6
-
넛맥가루 은진물산
EA(500g)
0
-
백설탕 CJ
EA(15kg)
1
-
(면세)초고노추(노두유) 해천 중찬명가
EA(500㎖_중국)
1
-
숯불갈비맛소스_250g 행복한맛남
EA
2
- [전처리 및 조리법] 샐러드 4종 믹스와 양상추는 커팅한 후 소독 및 세척하여 준비한다.
- 사과는 제공 당일에 웨지모양으로 커팅하여, 물과 식초를 15:1 비율로 섞은 식초물에 담가둔다.
- 단호박은 반으로 잘라 씨를 제거한 후 8등분한다. 백설탕, 맛소금, 넛맥으로 간을 하고 기름을 둘러 180℃ 오븐에서 10분간 굽는다.
- 비트는 채칼로 얇게 채 썰어 올리브유, 맛소금, 백후추로 간을 하여 준비한다.
- 애느타리버섯은 밑동을 제거하고 한입 크기로 잘라, 맛소금과 백후추로 간한 뒤 올리브유를 두르고 180℃ 오븐에서 6~8분간 굽는다.
- 타임은 약 4CM 길이로 잘라 준비한다.
- 치킨스테이크는 해동 후 숯불갈비맛 소스와 노두유를 6:1 비율로 섞어 껍질 쪽에 발라 180℃ 오븐에서 10~12분간 굽는다.
- 빨강·노랑 파프리카와 적양파는 1×1CM 크기로 커팅하고, 이탈리안 파슬리는 다져 준비한다.
- 키드니빈과 병아리콩(칙피)은 물기를 제거한 후 8에서 준비한 채소와 섞고, 맛소금·백후추·올리브유로 간한다.
- 스노윙치즈, 감자후레이크, 맛소금을 섞어 오일을 펴바른 오븐팬에 얇게 편다. 그 위에 멀티그레인 토핑, 아몬드 슬라이스, 호박씨를 뿌린 뒤 150℃ 오븐에서 20분간 구워준다. 곡물칩이 식으면 먹기 좋은 크기로 손으로 떼어 준비한다. (20인 기준: 스노윙치즈 100G, 감자후레이크 100G, 멀티그레인 10G, 아몬드슬라이스 10G, 호박씨 10G, 맛소금 1G)
- [제공법] 용기에 샐러드 믹스 100G > 빈샐러드 50G > 애느타리버섯 12G> 사과 40G >치킨스테이크 100G > 비트 14G > 단호박 1조긱을 순서대로 담아준다.
- 사과위로 사과잼 4G > 시나몬 파우더 0.1G을 올려주고, 치킨스테이크 위로 타임 1개를 올려준다.
- 드레싱은 2 OZ 용기에 20G을 담아 함께 제공한다.
TIP!
비트는 커팅 후 찬물에 담가 붉은기을 빼둔 후 밑간을 해줍니다.
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