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모듬버섯떡국

녹진하게 우린 사골육수에 각종 버섯을 넣어 향미를 더한 떡국

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• 분량 1인분
• 조리시간 30분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 대파(상) KG(깐것_국내산) 10
• 당근 KG(커팅_베트남) 10
• 양파 행복한맛남(냉동) PK.(볶음밥용_2kg_중국) 20
• 느타리버섯(냉동) PK.(절단_1kg_중국) 10
• [스마일]표고버섯(선택) KG(국내산) 10
• 양송이버섯(상) KG(국내산) 10
• (쇠고기)앞다리 1kg단위발주(냉동) KG(채썰기_소_0.5*0.5*6cm_호주) 10
• (쇠고기)잡뼈(냉동) KG(호주) 10
• 조미김가루(500g) 행복한맛남 PK.(반찬용_500g_국내산) 0
• 순쌀떡국떡 행복한맛남 PK.(1kg_외국산) 160

양념재료 규격 1인량(g)

• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 2
• 가공 꽃소금(수입) 동광 EA(3kg_외국산) 2
• 순후추 청정원 EA(200g) 0
• 요리플러스 해표 PK.(1kg) 0
• 참기름(깨분100%) 행복한맛남 EA(1.8ℓ_외국산) 2
• (면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품 EA(15ℓ) 3

조리법

1. .우잡뼈는 핏물을 빼고 육수를 만든다.
2. 느타리는 찢고 표고버섯과 양송이버섯은 먹기좋은 크기로 썰어 느타리버섯과 함께 데쳐 놓는다.
3. 3.2)를 제렴, 민찌마늘, 참깨, 참기름으로 무친다.
4. 대파는 다듬어 어슷어슷하게 썬다.
5. 5.1)의 육수에 떡을 넣어 끓이다가 3), 4), 깐양파, 고기, 당근을 넣고 끓이면서 국간장,제염, 민찌마늘, 미원, 후추를 넣어 간을 맞춘다.
6. 6. 5)를 배식용기에 담고 4) 김가루를 얹어 배식한다.

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