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차돌박이아귀곤이찜[TFS]

순살 아귀곤이찜을 활용한 간편 메뉴

겨울메뉴 매콤한찜 순살아귀 곤이

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• 분량 1인분
• 조리시간 30분
• 난이도 하

식재료 규격 1인량(g)

• 아귀곤이찜(순살) 행복한맛남 PK.(3kg) 200
• 양파 KG(국내산) 20
• [블랙타이거]새우(HOSO)(30미/1.3kg) PK.(머리/꼬리/껍질있음_30ea1.3kg_외국산) 35
• 미나리(상) KG(국내산) 5
• 멸치육수 행복한맛남 PK.(2kg) 5
• 고운고춧가루(건고추:국내산)(순한맛)(해들촌) PK.(1kg) 10
• [지역산지]홍고추 KG(국내산) 3
• 콩나물(콩:중국산,미국산,캐나다산)(상) KG(찜용) 30
• [지역산지]청양고추 KG(국내산) 3
• [CO] 대파 KG(깐것_국내산) 10

양념재료 규격 1인량(g)

• 소금 한주 PK.(3kg) 1
• 흑후추 움트리 EA(450g) 1
• 고운고춧가루(건고추:중국산) 태양농산, 고추분 EA(1kg) 10

조리법

1. 팬에 콩나물 → 양파 순으로 깐다.
2. 완제품 아귀곤이찜을 채소위에 얹고 새우도 같이 올려 준다.
3. 멸치육수를 만들어 추가 한다.
4. 뚜껑을 덮고 김이 오르면 중불에 골고루 뒤적여 익힌다.
5. 차돌박이는 펜에 기름을 두르지 않고 볶아 소금 , 후추간만 살짝 하여 준다.
6. 아귀 찜이 다 익으면 불에 차돌을 올리고 미나리와 홍고추를 올려서 참기름을 참깨를 뿌려서 제공한다.

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