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마늘쫑가지밥

아상아삭한 마늘쫑 식감과 즐기는 영양 가지밥

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 하

식재료 규격 1인량(g)

• 가지(상) KG(국내산) 25
• (돼지고기)앞다리(냉동) KG(다진_국내산) 40
• 대파 KG(깐것_중국) 10
• 다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동) PK.(1kg_중국) 2
• 양파(상) KG(깐것_160g내외_국내산) 15
• 미의기준쌀(센터9포이하) EA(20kg_국내산) 100
• 마늘종, 마늘쫑 KG(중국) 5
• 청양고추(상) KG(국내산) 2

양념재료 규격 1인량(g)

• (면세)몽고진간장 부천몽고 EA(13ℓ) 5
• 아워홈 굴소스Ⅱ 행복한맛남 EA(2kg) 2
• 미향(오뚜기) 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 1
• 매기액상치킨스탁 네슬레 병(1.2kg_말레이시아) 2
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 85
• [GAP인증] 파프리카(적색) KG(국내산) 5
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 2
• (면세)매일맛있는진간장 매일식품 EA(15ℓ) 15
• 이온 물엿 뚜레반 EA(5kg) 3
• 볶음참깨 행복한맛남 PK.(1kg_외국산) 2

조리법

1. [가지밥] 1. 가지는 반으로 갈라 슬라이스 하여준비한다.
2. 돼지고기 앞다리살은 전일 해동하여 준비한다.
3. 대파와 양파는 흐르는물에 씻어준비하고 슬라이스하여준비한다.
4. 느타리버섯은 손으로 뜯어준비한다.
5. 팬에 기름을 두른후 , 강불로 앞다리살을 색이날때까지 볶아준다.
6. 미향 , 굴소스, 간장,치킨스톡은 섞어준비한다.
7. 고기가 볶아지면 , 섞어놓은소스와 야채를 넣고 볶아준비한다.
8. 쌀은 흐르는물에 씻어 준비하고 ,30분간 물에 불려 채반에 받쳐 물기를 제거한다.
9. 쌀 1 : 물 0.7 비율로 취반기 또는 밥솥에 넣어주고 , 양념한 가지와 고기를 올려 밥을 지어준다.
10. [마늘종소스] 마늘종은 0.5CM 두깨로 썰어준비한다.
11. 파프리카,청양고추는 흐르는물에 씻어주고 , 다져서 준비한다.
12. 잘라놓은 야채는 섞어준비한다.
13. 간장,물을 1:1 비율로 마춰 섞어주고, 기호에 맞게 참깨가루,다진마늘,설탕,참기름,물엿을 넣어 양념장을 만들어 제공한다.

추천메뉴와 어울리는
식단을 소개합니다.

가지밥*마늘쫑소스
시금치국
떡볶이소스계란조림
콜리플라워브로콜리볶음
양배추겨자무침
깍두기

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