![[아워크리에이터]들깨옹심이메밀온면](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/0bf1eb75-eab4-4fd9-a0c0-b0e3b523d5b7.png)
[아워크리에이터]들깨옹심이메밀온면
진한 들깨국물과 쫄깃한 메밀면으로 따뜻하게 즐기는 한 그릇 메뉴
식재료
규격
1인량(g)
-
냉동메밀면 행복한맛남
PK.(250g*5ea)
150
-
검은깨감자옹심이 봄내골
PK.(1kg)
60
-
쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
30
-
조미김가루 행복한맛남
PK.(1kg_국내산)
1
-
[CO]청양고추
KG(국내산)
1
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
양념재료
규격
1인량(g)
-
멸치장국스프 행복한맛남
PK.(1kg)
5
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
-
들깨가루(탈피) 행복한맛남
PK.(1kg_중국)
7
-
볶음참깨 행복한맛남
PK.(1kg_외국산)
3
- 멸치장국스프를 활용하여 멸치육수를 끓인다.
- 끓는 육수에 감자옹심이를 넣고 충분히 익힌다. ※ 옹심이의 전분으로 국물의 농도를 살리기 위해 별도로 삶지 않는다.
- 국간장과 다진 마늘로 간을 하고, 호박을 넣어 함께 끓인다.
- 탈피 들깨가루와 대파를 넣고 충분히 끓여 고소하고 걸쭉한 들깨육수를 완성한다.
- 메밀면은 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 뺀다.
- 그릇에 삶은 메밀면을 담고 뜨거운 들깨옹심이 육수를 넉넉히 부어 완성한다.
TIP!
감자옹심이를 육수에 직접 끓이면 자연스러운 전분기가 더해져 국물의 농도를 살릴 수 있다.
들깨가루를 넣은 후 충분히 끓여 고소한 풍미와 걸쭉한 농도를 살린다.
갈은 참깨, 청양고추, 김가루, 후추는 별도로 준비해 기호에 맞게 곁들인다.
식단을 소개합니다.
들깨옹심이메밀온면
미니꽁보리비빔밥
메밀전병
도토리묵야채무침
열무김치
식혜
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