로스트비프버거
세계미식탐방 미국편 저온에서 오래 구워 촉촉한 비프에 쭉~늘어나는 치즈 이것이 바로 미쿡맛!
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(쇠고기)척아이롤(냉동)
KG(원물_미국)
100
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냉동)반미바게뜨 삼립
BOX(78g*16ea)
78
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양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
40
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모짜렐라슈레드F(피자치즈) 킹스코
PK.(1kg)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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꽃소금 해표
PK.(3kg)
1
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
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옐로우머스타드 하인즈
EA(396g_미국)
5
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홀그레인머스타드 르네
병(820g_프랑스)
10
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고소한마요네즈 행복한맛남
PK.(2kg)
5
-
식용유 백설
EA(1.8ℓ)
5
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엑스트라버진 올리브유 OLITALIA
EA(개당5ℓ_이탈리아)
5
- 쇠고기는 해동 후 핏물을 뺀다.
- 쇠고기를 반으로 자른 후, 마리네이드 전 고기가 퍼지지 않도록 끈으로 바인딩 작업을 한다.
- 스테이크 시즈닝과 옐로우 머스타드를 발라 하루 동안 냉장고에서 마리네이드한 후, 조리 2~3시간 전에 상온에 꺼낸다.
- 150℃ 오븐에 1시간~1시간 30분 동안 구워 내부 온도가 47℃까지 올라가면 고기를 꺼내고, 호일로 싸서 30분 동안 레스팅하여 내부 온도를 약 57℃까지 올린다.
- 양파는 채 썰어 소금과 후추를 넣고 중불에서 카라멜라이즈한다.
- 반미 빵의 옆부분을 양쪽 끝까지 자른다.
- 마요네즈와 홀그레인 머스타드를 섞는다.
- 구워낸 쇠고기는 얇게 썰어 준비한다.
- 반미 빵에 7)의 소스를 바르고, 카라멜라이즈한 양파와 얇게 썬 쇠고기를 넣는다.
- 모짜렐라 치즈를 뿌려 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 한 번 더 굽는다.
TIP!
고기는 얇게 썰어야 질기지 않고 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
로스트비프버거
감자튀김
케찹
마요네즈
탄산음료
![[아워홈오피스]수제햄버거](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/e34bfa78-bf93-4d2e-9a5d-d663f3cc3350.jpg)
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