백설곰탕
하얀 국물에 땡초를 넣어 얼큰한 반전매력 설곰탕
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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고명용편육 슬라이스2.7mm 행복한맛남
EA(1kg)
35
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해표국수 해표
EA(3kg)
35
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
15
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부추(상)
KG(국내산)
5
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팽이버섯(상) 군자
BOX(개당150g*34ea_국내산)
20
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무(중국산)
KG(씻은_중국)
50
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얇은계란지단채(냉동)(700g) 행복한맛남
PK.(2*1.2*80mm)
20
양념재료
규격
1인량(g)
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진한설렁탕국물 Ⅱ_5kg 행복한맛남
PK.(5kg)
20
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소고기국물베이스(액상) 행복한맛남
EA(2kg)
15
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
10
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건고추(땡초)
PK.(1kg_베트남)
2
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수입 꽃소금 해표
PK.(1kg_호주)
1
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코메코후추 영흥
EA(200g)
0
- 물, 사골농축액, 소고기국물베이스, 땡초,다진마늘, 무,소금, 후추 를 계량하여 끓여준다.(제공시에는 땡초는 채로걸러 제거해준다.)
- 부추는 3CM 컷팅하고, 대파는 탕파로 썰어둔다.
- 팽이버섯은 심지를 제거한후 잘게 찢어준다.
- 육완제품을 중탕 후 내용물을 꺼내어 이물질을 제거 하고 (길이가 15~17CM정도 되므로 2~3등분 커팅하여 사용한다)
- 솥에 물을 넣어 끓인 다음 소면을 넣어 삶는다.
- 뚝배기에 육수를 담고 소면, 수육, 대파, 부추, 팽이버섯를 넣고 배식한다.
TIP!
땡초를 장시간끓이면 매워지므로 넣고 10분만 끓인 후 채로 제거해줍니다.
식단을 소개합니다.
백설곰탕
쌀밥
메추리알장조림
부추맛살무침
고추지
석박지
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