아워홈TFS

야키도리닭조림

일본 대표 꼬치 요리인 야키도리의 느낌을 살려 재탄생 시킨 간장베이스의 감칠맛 가득한 닭조림

쿡방 트렌드 닭 조림 일식 퓨전 불닭소스

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식재료 규격 1인량(g)

• [아워홈전용](닭고기)닭다리살(냉동) PK.(껍질(유)/깍뚝3*3cm／2kg_브라질) 150
• 대파 KG(깐것_중국) 45
• 한입떡볶이떡 행복한맛남 KG(약7g*140∼145ea_외국산) 30
• 레몬 펜시 EA(약110g_칠레) 11
• 꽈리고추(산지) KG(국내산) 10

양념재료 규격 1인량(g)

• 꽃소금 해표 PK.(3kg) 1
• 순후추(후추100%)(파우치) 아워홈 EA(200g_베트남) 0
• 다진생강(냉동) PK.(1kg_중국) 2
• 다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동) PK.(1kg_중국) 5
• 콩식용유(전용캔) 해표 EA(18ℓ) 20
• 불닭볶음용소스 행복한맛남 PK.(2kg) 30
• 언양식바싹불고기양념장 행복한맛남 PK.(2kg) 15
• 숯불갈비맛소스_2kg 행복한맛남 EA(2kg) 5

조리법

1. 닭다리살은 흐르는 물에 핏물을 제거하여 준비해주세요
2. 닭다리살, 소금, 후추, 식용유를 넣어 전일 마리네이드를 해주세요.
3. 마리네이드한 닭고기는 튀김기 170도에 4~5분간 튀겨 준비해주세요.
4. 닭조림소스는 바싹불고기 1: 불닭소스 2 비율로 섞어주고, 숯불갈비맛소스를 넣어 섞어 준비해주세요.
5. 대파는 3cm 크기로 썰어 준비해주세요
6. 팬에 기름을 두른 후, 대파와 떡을 볶아주다가 튀겨 놓은 닭고기와 소스를 넣어 버무려주세요.
7. 그릇에 볶아 놓은 닭을 담아주고 레몬, 꽈리고추 등 점포 상황에 맞게 토핑을 올려 제공하면 완성!

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