![[아워홈간편식]텃만꿍버거](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/5d2e5d42-c67c-4cf6-a807-4b91c33f9f0e.jpg)
[아워홈간편식]텃만꿍버거
새우패티를 활용한 이국적인 풍미의 버거
-
분량 1인분
-
조리시간 50분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
고소한햄버거빵4호 롯데제과
PK.(50g*6ea)
50
-
고수
KG(국내산)
5
-
(면세)양파초절이 행복한맛남
PK.(2kg)
30
-
당근
KG(씻은_220~300g_베트남)
15
-
무(상)
KG(씻은_개당1~1.5kg_국내산)
15
-
빵가루리얼새우패티 사세통상
PK.(65g*10ea_베트남)
65
-
라임
EA(멕시코)
8
양념재료
규격
1인량(g)
-
아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
30
-
스위트칠리소스 몬(튜브형)
병(435㎖_태국)
15
-
크러쉬드레드페퍼
KG
0
-
파프리카파우더 향원
PK.(1kg)
0
-
스리라차 마요소스 코다노
EA(2kg)
18
-
[HALAL]칠리페이스트(톰얌) 수리
EA(454㎖_태국)
0
-
코알라생빵가루(7mm) 서울식품
EA(2kg)
20
-
핫치킨배터믹스 행복한맛남
EA(2kg)
10
- 자사 양파피클에 무와 당근을 0.3cm 두께로 채 썰어 담가 최소 2시간 이상 절인 후 사용한다. (양파피클 2kg 기준: 무 700g, 당근 700g / 피클 주스는 버리지 말고 그대로 사용한다.)
- 절인 피클은 사용할 만큼만 물기를 제거한 뒤, 피클 50g에 파프리카 파우더 0.3g, 크러쉬드 페퍼 0.1g을 넣고 섞어 준비한다.
- 새우 패티는 사용 전 살짝만 해동시킨 후, 베타믹스 → 빵가루 순으로 묻혀 준비한다. (빵가루는 충분히 눌러 넉넉하게 묻혀야 한다.)
- 스리라차 마요와 똠양 페이스트를 9:1 비율로 섞어 소스를 만든다. (똠양 페이스트는 매운맛이 강하므로 비율을 정확히 계량해야 한다.)
- 고수는 깨끗이 씻어 준비하고, 라임은 웨지로 잘라 겉면에 토치로 색을 내어 준비한다.
- 버거 번은 마른 팬에 살짝 구워 준비한다.
- 새우 패티는 170도에서 초벌 2~3분, 재벌 1분간 바삭하게 튀겨 준비한다. (온장고 보관용이므로 수분을 충분히 날려줘야 시간이 지나도 눅눅함이 덜하다.)
- 버거 번 [아랫면]에 스리라차 똠양 마요 20g → 새우 패티 → 피클 50g (물기 제거 후 사용) → 고수 8g → 버거 번 [윗면]에 스리라차 똠양 마요 20g을 올려 조립한다.
- 버거 번 윗면에 식용유를 얇게 바르고 크러쉬드 페퍼를 뿌린다.
- 꼬지에 라임을 비스듬히 꽂아 마무리한다. (용기에 따라 각도를 조절해 꽂아야 뚜껑이 잘 닫힌다.)
TIP!
텃만꿍 패티를 튀기기 전, 반죽에 다진 라임을 약간 섞으면 향이 더 살아나고 풍미가 깊어집니다.
식단을 소개합니다.
텃만꿍버거
감자칩
파인애플 미니샐러드
야채피클
코코넛워터 or 패션후르츠 주스
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