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고사리추어탕

고사리의 쫄깃함과 깊고 구수한 추어탕 국물이 어우러져, 진하고 담백한 맛으로 몸과 마음을 채워줄 보양식 메뉴

추어탕 고사리추어탕 보양식

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• 분량 1인분
• 조리시간 120분
• 난이도 상

식재료 규격 1인량(g)

• 부추(상) KG(국내산) 30
• 바라깻잎 KG(바라_국거리용_국내산) 7
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 5
• 다진생강(상) KG(다진_국내산) 0
• 홍고추(상) KG(국내산) 10
• 풋고추(상) KG(찌개용_국내산) 10
• 고사리 초록들(데친) KG(중국) 30
• 날(생)콩가루(콩:외국산) 뚜레반 EA(1kg) 7
• 가공 꽃소금(수입) 동광 EA(3kg_외국산) 2
• 미꾸라지(대)(활) KG(중국) 50
• 산초가루 솔표 EA(40g) 3
• 요리플러스 해표 PK.(1kg) 0
• (면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품 EA(15ℓ) 3
• 미향(오뚜기) 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 3

조리법

1. 고사리와 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 놓고 깻잎은 채로 썰어 놓는다.
2. 미꾸라지는 제렴을 친 후 깨끗하게 씻어 솥에 넣고 20분 정도 삶은 후 체에 받쳐 뼈를 걸러낸다.
3. 홍고추와 풋고추는 2)의 국물을 넣어 믹서에 갈아 놓는다.
4. 2)를 끓이다 민찌생강, 제렴, 미원, 정종, 국간장, 고사리, 3)을 넣은 다음 다시 끓여준다.
5. 4)에 부추, 콩가루, 민찌마늘을 넣어 끓인 후 깻잎을 넣어 배식하고 산초가루는 기호에 따라 따로 배식한다.

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