![[아워홈오피스]더블더블버거](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/0fe186bf-a65c-4d39-9eef-cae51ef001b1.jpg)
[아워홈오피스]더블더블버거
육즙 가득한 두장의 패티가 어우러진 수제 스타일 버거
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(쇠고기)지방(한우_냉동)
PK.(다진_1kg_국내산)
40
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햄버거빵 구스FNB
BOX(약70g*48ea)
70
-
(쇠고기)앞다리(냉동)
KG(다진호주)
110
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양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
30
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코셔딜피클(thick)(슬) 하인즈
EA(2.8kg_미국)
15
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아메리칸 슬라이스치즈 본가드
PK.(2.27kg_미국)
20
양념재료
규격
1인량(g)
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소금 한주
PK.(3kg)
0
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백설탕 CJ
EA(15kg)
3
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아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
5
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고소한마요네즈 행복한맛남
PK.(2kg)
10
-
파우치케찹(오뚜기) 행복한맛남
PK.(3kg)
4
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머스타드소스 모어하우스
EA(3.63kg_미국)
2
-
케이엔페퍼 삼조쎌텍
PK.(1kg)
0
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발사믹식초(모데나) 5L OLITALIA
EA(5ℓ_이탈리아)
10
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몬트리얼 스테이크시즈닝 맥코믹
EA(822g_미국)
0
- 냉동 다진 앞다리살 110g, 우지방 40g, 한주소금 0.7g, 스테이크 시즈닝 0.3g을 넣고 버거용 75g 패티 2장을 만든다.
- 양파는 얇게 슬라이스해 기름에 볶다가 발사믹 식초를 넣고 볶은 뒤, 설탕을 살짝 넣고 다시 볶아 양파잼을 만든다.
- 마요네즈 50g, 케첩 20g, 머스터드소스 10g, 케이옌페퍼 0.5g, 설탕 5g, 코셔 딜피클 주스 10g을 섞어 프라이소스를 만든다.
- 버거번은 버터에 살짝 구워 준비한다.
- 패티는 팬 또는 대판에 충분히 눌러 앞뒤를 노릇하게 굽고, 마지막에 치즈 1장씩 올린다.
- 버거번 아랫면 → 프라이소스 25g → 딜피클 15g → 패티+치즈 ×2 → 양파잼 25g → 버거번 윗면 → 프라이소스 25g 순으로 조립한다.
TIP!
패티는 충분히 눌러가며 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아납니다.
식단을 소개합니다.
더블더블버거
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