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[모닝레이브]된장보리크림리조또
고소한 크림에 강된장을 더해 깊은 감칠맛을 살린 리조또
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분량 1인분
-
조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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보리쌀
EA(10kg_미국)
120
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
30
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강된장소스 행복한맛남
EA(2kg)
30
-
크림스프(R) 행복한맛남
EA(2kg)
50
-
아워홈 Oh! 우리홈밀크(흰우유)(1A등급)(1ℓ)
EA(1ℓ)
100
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페이장브레통 가염버터 와인앤푸드
EA(200g_프랑스)
10
-
이태리파슬리
KG(국내산)
1
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그라나파다노 그라투자토
PK.(1kg_이탈리아)
15
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(창녕)마늘(상)
KG(깐것(기계)_대_국내산)
5
양념재료
규격
1인량(g)
-
순후추 오뚜기
병(20g)
1
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
100
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소금 한주
PK.(3kg)
1
- 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
- 보리를 넣어 약불에서 1~2분간 코팅하듯 볶는다.
- 육수를 나누어 넣으며 흡수시키고, 이어서 우유와 크림스프를 넣는다.
- 강된장소스를 넣고 중약불에서 끓이며 농도를 맞춘다.
- 부족한 간은 소금과 후추로 조절한다.
- 점도가 걸쭉해지면 불을 약하게 줄이고 치즈를 넣어 마무리한다.
- 접시에 담고 파슬리 또는 루꼴라를 올려 제공한다.
TIP!
보리는 처음부터 너무 익히지 말고 80% 상태 유지해야 식감이 살아납니다.
식단을 소개합니다.
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