![[아워홈오피스]낙지연포탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/56ef98e2-d76d-40f8-bdcc-2c79e87c96da.jpg)
[아워홈오피스]낙지연포탕
신선한 낙지와 시원한 멸치육수, 무를 넣어 깔끔하게 끓여낸 전통 보양식
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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낙지(홀)(2~4미)(냉동)
PK.(850g_중국)
150
-
풋고추(상)
KG(찌개용_국내산)
3
-
홍고추(상)
KG(국내산)
3
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
5
-
미나리(상)
KG(국내산)
15
-
무,무우(상)
KG(깐것_1~1.5kg_국내산)
70
-
(한려수어)국물용멸치(말린)
PK.(1kg_국내산)
3
양념재료
규격
1인량(g)
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
0
-
꽃소금 진미
EA(3kg)
1
- 내장을 제거한 멸치를 마른 팬에 볶아 비린내를 제거한 후, 냄비에 물을 붓고 한소끔 끓여 멸치육수를 만든다.
- 낙지는 깨끗이 씻은 후 맑은 물에 여러 번 헹궈 준비한다.
- 무는 한입 크기로 납작하게 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썬다. 대파는 어슷썰기하고 미나리는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
- 냄비에 멸치육수를 붓고 무를 넣어 푹 끓인다
- 무가 익으면 낙지, 청양고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
- 국물 색이 우러나고 낙지가 익으면 박은 건져내고 미나리를 올린 후 소금으로 간을 맞춰 완성한다.
TIP!
멸치를 먼저 볶아 사용하면 비린내가 줄고 육수의 감칠맛이 더욱 살아납니다.
식단을 소개합니다.
낙지연포탕
쌀밥
미나리닭무침
알감자조림
매콤오이지무침
배추겉절이김치
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