대창닭볶음탕
고소한 대창과 볶은 콩가루를 토핑으로 올려 매콤한 닭볶음탕에 찍먹!!
식재료
규격
1인량(g)
-
흙감자(상)
KG(조림용개당40∼60g_국내산)
50
-
자숙대창 에프와이지
PK.(2kg)
35
-
당근
KG(씻은230∼300g_중국)
20
-
양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
20
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
-
(닭고기)닭다리살(냉동)
PK.(껍질(유)_2kg_브라질)
100
-
닭조림용양념소스 행복한맛남
PK.(2kg)
30
-
청양고운고춧가루(건고추:중국산), 고추분
EA(1kg)
2
-
매기 액상치킨스톡 네슬레
EA(1.2kg_말레이시아)
5
-
(창녕)마늘(상)
KG(깐것(기계)_중_국내산)
10
-
부추(상)
BOX(4kg내외_국내산)
10
-
청양고추
KG(국내산)
3
-
볶은콩가루 성진식품
EA(500g)
10
-
백설탕 푸드림
EA(15kg)
3
-
순후추(후추100%)(용기) 아워홈
EA(450g_베트남)
0
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
-
아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
3
-
소금 한주
EA(1kg)
2
- 감자,당근,양파는 약 1.5cm 크기로 깍둑썰기한다.
- 부추는 3~4cm길이로 자르고, 마늘은 편으로 슬라이스하여 준비해준다. 홍고추는 얇게 링으로 썰어주고 대파는 어슷 썰어 준비한다.
- 닭다리살은 완전히 해동 후 핏물을 깨끗하게 제거하고 물기는 닦아준다.
- 닭은 2~3cm크기로 깍뚝썰기한 뒤, 후추와 다진마늘을 넣어 마리네이드하여 준비한다.
- 팬에 식용유를 두르고 중~강불에서 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 구워준다.
- 닭이 80% 익었을때 감자,당근,대파를 넣고 함꼐 볶아준다. 채소가 노릇해지면 물을 넣고 , 닭조림양념장,청양고춧가루,액상치킨스톡을 넣어 중불에서 줄인다
- 대창은 팬에 기름을 두르지 않고, 해동한 자숙 대창과 슬라이스 마늘을 넣어준다.
- 소금,후추로 간을 하며 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤, 기름을 최대한 제거해 준비해둔다.
- 완성된 닭볶음탕 1인 분량을 담고, 위에 구운 대창과 구운 마늘을 올려준다.
- 부추와 홍고추 슬라이스를 토핑하고 볶은콩가루를 한 스푼 올려 마무리한다.
TIP!
취향에 따라 우동, 떡 등 다양한 사리를 추가해보세요!
식단을 소개합니다.
대창닭볶음탕
쌀밥
미역국
파전
참외치커리무침
배추김치
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