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[마이셰프]착한낙지_착한낙지덮밥
매콤한 양념에 낙지와 채소를 센 불로 볶아 밥 위에 듬뿍 올린 덮밥
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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절단낙지(L)
PK.(500g_베트남)
100
-
콩나물(콩:중국산,미국산,캐나다산)
PK.(500g)
50
-
양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
20
-
양배추(산지)
PK.(약8kg내외_국내산)
30
-
당근
KG(씻은230∼300g_중국)
10
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
20
-
조미김가루 행복한맛남
PK.(1kg_국내산)
2
-
참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
4
-
미의기준쌀(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
100
-
[DC]크레잇 콩기름튀김전용유 CJ
EA(18ℓ_외국산)
5
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부추(상)
BOX(4kg내외_국내산)
5
- 양배추는 세척 후 직사각형 모양으로 썬다.
- 당근은 반달 모양으로 넓고 얇게 슬라이스한다.
- 양파는 1cm 두께로 채 썬다.
- 콩나물은 세척 후 끓는 물에 삶고, 찬물에 식혀 물기를 제거한다.
- 낙지는 끓는 물에 살짝 데친 후 식혀 준비한다.
- 부추는 세척 후 먹기 좋은 길이로 자른다.
- 솥에 기름을 두르고 양파, 당근, 양배추를 넣어 볶는다.
- 낙지와 소스를 넣고 볶다가 대파를 넣어 골고루 섞는다.
- 불을 끈 후 참기름을 넣고 가볍게 섞는다.
- 제공 용기에 밥을 담고 낙지볶음, 콩나물, 부추, 김가루 순으로 올려 제공한다.
TIP!
낙지는 오래 가열하면 질겨질 수 있으므로 살짝 데친 후 볶음 단계에서도 과도하게 조리하지 않는다.
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