![[아워홈오피스]철판백순대볶음](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/17d1799d-1eae-4302-bdc4-c57ab122a315.jpg)
[아워홈오피스]철판백순대볶음
쫄깃한 순대와 고소한 들깨향이 어우러진 고사리볶음을 함께 즐기는 한식 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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고사리(데친)
KG(중국)
30
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병천찰순대(통)(냉장)
PK.(1kg)
100
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
-
청양고추(상)
KG(국내산)
3
-
당근
KG(씻은_220~300g_베트남)
4
-
양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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흑후추(통후추)
EA(450g_베트남)
0
-
맛소금 백설
EA(1kg)
0
-
통들깨 동방제유
PK.(1kg_중국)
1
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들깨가루(탈피) 행복한맛남
PK.(1kg_중국)
1
-
맛뜨락 고소한 들기름(통들깨) 동방제유
EA(1ℓ_외국산)
1
-
마산몽고 진간장 몽고식품
EA(1.8ℓ)
2
-
연겨자 오뚜기
EA(100g)
3
-
만능비빔무침소스 행복한맛남
EA(2kg)
30
- 순대는 스팀으로 예열한 오븐에 넣고 약 30분간 충분히 가열한다.
- 순대는 1개당 약 15g 크기로 잘라 1인당 6개씩 준비한다.
- 고사리는 깨끗이 세척하여 질긴 부분을 제거한다.
- 고사리는 3~4cm 길이로 썬 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분간 삶아 찬물에 헹궈 준비한다.
- 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 얇게 채 썬다.
- 당근은 채칼을 이용해 얇게 채 썬다.
- 양파는 3mm 두께로 슬라이스한다.
- (약 10인분 기준) 예열한 팬에 다진 마늘(20g)을 볶다가 양파(100g)를 넣고 함께 볶는다.
- 삶아둔 고사리(300g)와 당근(30g)을 넣고 중강불에서 볶는다.
- 간장(20g), 맛소금(0.2g), 후춧가루(0.1g), 들깻가루(5g)를 넣고 볶아 간을 맞춘다.
- 불을 끈 후 들기름(5g)과 들깻가루(1g)를 넣고 골고루 섞어 마무리한다.
- 접시에 순대 6개와 고사리볶음 40g을 담고 소스와 함께 제공한다.
- 만능비빔무침소스 30g, 들기름 1.5g, 들깻가루 1g, 청양고추 슬라이스 2g, 연겨자 3g을 종지에 담아 함께 제공한다.
TIP!
순대는 스팀으로 충분히 데워야 터지지 않고 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
철판백순대볶음
쫄면사리
김가루밥
탕파국
모듬쌈*쌈장
무쌈
파인애플
방울토마토
![[아워홈오피스]우거지순대국](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/111e9d77-6112-4f19-8a61-9fd90f3b4eb7.jpg)
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