월과채
우리 전통 한식 요리인 월과채는 대표적인 궁중음식으로 고급스러운 메뉴입니다. 시간이 많이 걸려 잘 만들어 먹지 않게 되면서 잊혀지는 음식 중의 하나가 되었지만 최근에는 쇠고기 대신에 돼지고기, 부꾸미 대신에 떡볶이떡과 버섯 등 구하기 쉬운 식재료들을 넣고 만들어낸 ´현대판 월과채´가 인기입니다.
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
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(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(덩어리_국내산)
30
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느타리버섯(냉동)
PK.(절단_1kg_중국)
20
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
60
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양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
45
양념재료
규격
1인량(g)
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요리플러스 해표
PK.(1kg)
0
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
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카놀라유
EA(18ℓ)
5
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
0
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(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
5
- 돈육은 채썰어 진간장, 마늘, 설탕, 후추로 잠시 재워둔다.
- 느타리는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 물기를 짠 후 적당한 두께로 찢는다.
- 팬에 기름을 두르고 양파, 호박, 느타리, 돈육을 각각 깨끗하게 볶아낸다.
- 진간장에 파, 마늘, 참깨, 설탕, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 3의 재료들을 한데 섞어 4의 양념장으로 고루 무친다.
TIP!
고기는 그냥 볶기보다는 미리 양념을 해서 밑간을 들인 후에 볶아야 맛이 겉돌지 않는다.
식단을 소개합니다.
북어채우거지해장국
잡곡밥
월과채
연두부&양념장
절임고추무침
석박지
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