황태칼국수
황금빛 잘 말린 황태로 끓인 깊고 진한 육수와 쫄깃하고 탱탱한 칼국수면의 속~시원하고 든든한 속초의 별미‘황태칼국수’입니다.
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
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미나리(상)
KG(국내산)
20
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생칼국수 사누끼(냉장_봉지포장)
KG(국수용_1kg)
160
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무(상)
KG(깐것_개당1∼2kg_국내산)
10
-
팽이버섯(상)
EA(개당150g_국내산)
15
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애느타리버섯(상)
PK.(200g_국내산)
20
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[여수]자숙홍합(냉동)
PK.(1.5kg_여수)
90
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황태채(중국건조)(말린)
PK.(500g_러시아)
6
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북어머리
PK.(1kg_러시아)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
450
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조개다시다 CJ
EA(500g)
3
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가공꽃소금 가원
EA(3kg)
2
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건고추(땡초)
PK.(1kg_베트남)
0
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
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(면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품
EA(15ℓ)
5
- 애느타리버섯은 찢어서 준비하고, 팽이버섯은 밑둥을 제거하고 미나리는 5CM 길이로 커팅한다.
- 북어머리, 무, 대파, 마늘, 땡초를 넣어 육수를 끓여준다. 홍합은 해감하여 끓는물에 데쳐 찬물에 식혀준다.
- 애느타리버섯은 끓는물에 데친 후 찬물에 식혀 물기를 제거한다.
- 2) 의 육수를 체에 거른 후 황태채를 넣고 데친 후 황태채를 건져낸 후 소금, 국간장, 조개다시다로 간을 한다.
- 끓는물에 칼국수면을 삶은 후 찬물에 여러번 행군 후 물기를 제거한다.
- 뚝배기에 육수를 붓고 끓이다가 칼국수면, 홍합, 애느타리버섯, 팽이버섯, 미나리를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.
TIP!
칼국수면을 삶은 후 찬물에 행궈주세요. (깔끔한 육수가 포인트)
식단을 소개합니다.
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