닭장떡국
전라남도 순천의 특별한 맛! 별미 보양 음식으로 일반 떡국에 비해 맑고 개운한 맛이 좋습니다.
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
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청양고추(상)
KG(국내산)
3
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(닭고기)닭토막(냉장)
KG(40g_국내산)
150
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순쌀떡국떡 행복한맛남
PK.(1kg_외국산)
150
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미향(오뚜기) 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
5
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살균 전란액(냉장)
EA(1kg)
30
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
10
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조미김가루(500g) 행복한맛남
PK.(반찬용_500g_국내산)
3
양념재료
규격
1인량(g)
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순후추 청정원
EA(200g)
0
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
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마늘(상)
KG(깐것(기계)_소_국내산)
3
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(면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품
EA(15ℓ)
20
- 닭토막은 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한다.
- 양파, 대파는 채썰고 마른팬에 갈색이 나도록 구워준다.
- 솥에 1)의 닭토막, 물, 미향,, 국간장, 구운대파, 양파, 간마늘, 청양고추를 넣고 국물이 1/3이 될때까지 졸여 닭장을 만든다.(조리 3시간전)
- 만들어진 닭장에 물을 넣고 끓인 다음, 떡국떡을 넣고 미생, 후추, 제염으로 간하고 계란을 풀어 떡국을 완성한다.
- 준비가 다 되면 용기에 떡국을 담고 대파, 김가루를 얹어 제공한다.
TIP!
국간장이 색깔이 진하지 않으면 로오초를 살짝 넣어 색깔을 입혀 조려준다.
식단을 소개합니다.
닭장떡국
쌀밥
해물동그랑땡전
오이양파무침
단호박꿀찜
배추김치
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