조개들깨수제비
조개를 넣어 시원하고 들깨를 넣어 고소한 수제비
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
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청양고추(상)
KG(국내산)
3
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홍고추(상)
KG(국내산)
1
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수제비 사누끼(냉장_봉지포장)
KG(국수용_1kg)
150
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감자(상)
PK.(부분탈피_개당30∼50g／5kg_국내산)
30
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자숙백합조개(냉동)
PK.(1kg_베트남)
70
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
300
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
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볶음들깨가루(껍질유)(입찰)
PK.(1kg_외국산)
25
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멸치육수 행복한맛남
PK.(2kg)
15
- 소독 완료 한 대파, 청양고추, 홍고추는 링으로 얇게 썰어 준비한다.
- 감자, 호박은 2CM두께로 편으로 썰어 준비한다.
- 조개는 위생적으로 냉장 혹은 유수해동을 진행하고, 흐르는 물에 세척한다.
- 분량의 물에 멸치 육수를 풀어 끓어오르면 조개를 넣고 데쳐낸다.
- 육수(4)에 감자, 호박, 양파, 볶음들깨가루를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여 완성한다.
- 수제비는 따로 끓여내 그릇에 수제비를 담고 조개, 대파, 청,홍고추를 고명으로 올려 제공한다.
TIP!
국물에 감자가 들어가는 메뉴는 통상적으로 끓은후 약 15분정도 조리시 감자가 익는다. 15분 후부터는 감자가 깨지니 감자투입후 15분내로 조리 완성할수 있도록 한다.
식단을 소개합니다.
조개들깨수제비
겨자소스김밥
메밀전
고추잎무침
배추겉절이김치
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