봄도다리쑥국
낮이 길어지는 봄의 절정 춘분, 봄의 대표별미 도다리쑥국
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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쑥(상)
KG(국내산)
40
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쑥갓(상)
KG(국내산)
20
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홍고추(상)
KG(국내산)
5
-
대파(특품)
KG(깐것_국내산)
30
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도다리(냉장)(생)
KG(300∼400g_국내산)
300
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다시마(말린_상품)
PK.(200g_국내산)
2
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무(상)
KG(씻은_개당1~2kg_국내산)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
750
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미생 행복한맛남
EA(1kg)
0
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멸치맛국물내기 행복한맛남
EA(1kg)
5
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다진마늘 행복한맛남(냉동)
PK.(2kg_중국)
1
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가공꽃소금 가원
EA(20kg)
1
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
- 내장을 제거 한 도다리는 내장 토막 내어 깨끗하게 손질 후 준비합니다.
- 대파, 홍고추, 쑥갓은 탕용으로 송송 썰어 준비합니다.
- 무는 가로 3cm, 세로 3cm 길이로 나박하게 썰어 준비하고, 쑥은 충분히 씻은 후 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
- 육수는 쌀뜨물과 물을 넣고 끓이다가 다시마(2g), 소금(0.8g), 후추(0.3g)을 넣고, 끓인 다음 다시마는 건져 냅니다.
- 4)의 육수에 무, 도다리를 넣어 끓이다가 다진 마늘, 쑥을 넣고, 마지막으로 대파, 홍고추, 쑥갓을 고명으로 올려 완성합니다.
TIP!
쌀뜬물을 이용해서 육수를 준비한다. 생선에 쌀뜬물을 담가 놓으면 비린내가 제거 된다.
식단을 소개합니다.
봄도다리쑥국
쌀밥
봄나물전
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숙주나물
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