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고사리오일파스타

고사리만으로 유명한 레스토랑 쉐프의 파스타로 변신

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• 분량 1인분
• 조리시간 20분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• [K]고사리 초록들(데친) PK.(200g_국내산) 40
• 스파게티 룸모 EA(500g_이탈리아) 120
• [아워키즈] 깐양파 KG(개당 180g내외_국내산) 10
• 홍고추(상) PK.(200g_국내산) 5
• [아워키즈] 깐마늘(대) KG(국내산) 10
• 대파(상) KG(깐것_국내산) 10
• 팽이버섯(상) EA(개당150g_국내산) 10
• (리퍼브)청양고추 KG(국내산) 5
• 오일파스타 분말 행복한맛남 PK.(1kg) 10
• 닭뼈육수베이스 행복한맛남 PK.(2kg) 30
• 엑스트라버진올리브유(클레시코) 데체코 병(1ℓ_이탈리아) 10
• 생파마산치즈 EA(200g_이탈리아) 5
• 소금 한주 PK.(3kg) 5

조리법

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 삶아 오일링 하여 준비한다. 이때 면수에 닭뼈 육수 베이스를 넣고 육수를 만들어 줍니다.
2. 오일파스타 분말과 면수를 1:10 비율로 섞어 준다.
3. 고사리는 끓는 물에 삶아 4CM 길이로 커팅하고 면수와 마찬가지로 고사리 삶은 물도 따로 보관한다.
4. 팽이 버섯은 펜에 기름을 넣고 살짝 튀겨 줍니다.
5. 마늘은 편으로 커팅하고 쪽파는 송송 썰어 준비한다.
6. 팬에 올리브오일을 두른 후 마늘, 양파를 넣고 볶아준다.
7. 마늘이 익으면 고사리를 넣고 볶아 면을 넣어 주세요.
8. 6)을 따로 담아둔 후 1)의 면을 볶다가 2)의 면수와 분말을 넣고 볶아주다가 .청양고추와 홍고추를 넣고 같이 볶아 줍니다.
9. 그릇에 면을 담고 볶은 고사리와 팽이버섯을 올리고 쪽파, 파마산치즈가루를 뿌려 제공한다.

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