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[아워홈오피스]나주곰탕

부드러운 소고기와 진한 국물이 특징인 전통 소고기 국밥 메뉴

국밥 곰탕 소고기국밥

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 계란지단(냉동)(700g) 행복한맛남 PK.(180*160*2mm10ea) 10
• 옛날당면 오뚜기 PK.(1kg) 10
• (쇠고기)잡뼈(냉동) KG(호주) 30
• (쇠고기)양지(냉동) KG(국거리용_호주) 48
• 대파 KG(깐것_중국) 5
• 무(상) KG(씻은_개당1~2kg_국내산) 50

양념재료 규격 1인량(g)

• 순후추(후추100%)(파우치) 아워홈 EA(200g_베트남) 0
• 미생 행복한맛남 EA(1kg) 0
• 가공 꽃소금 동광 (포대) EA(15kg) 2
• 고운고춧가루(건고추:중국산) EA(1kg) 2
• [스마일]다진마늘(중품)(냉동)(냉동) PK.(1kg_중국) 1
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 350

조리법

1. 잡뼈,양지는 전날 물에 충분히 담궈 핏물을 제거해준다.
2. 물에 충분히 핏물을 빼준 잡뼈와양지를 넣고 곰탕육수를 만든다.
3. 양지는 충분히 삶아지면 건져서 식혀준후 슬라이스로 잘라서 준비한다.
4. 당면은 전날 찬물에 담궈놓고 사용하고 ,대파는 슬라이스해서 준비 ,계란지단채는 해동하여 준비한다.
5. 만들어진 곰탕육수에무를 넣고 끊여주고 간을해준다. (소금,마늘,후추,미원 )
6. 뚝배기에 당면을 넣고 간을해준육수와 무를 넣고 끊여주다가 고명으로 대파,삶아진양지,고춧가루,계란지단채를 고명으로 올려 제공해준다.

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