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[아워홈오피스]뚝배기토마토파스타

이탈리안 '파스타'와 고려시대부터 현재까지 사용하는 토속적인 그릇 '뚝배기'가 만나 조화를 이루는 메뉴

이탈리안 양식 파스타 토마토 뚝배기 퓨전 파스타소스 피클

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 스파게티니 아르벨라 EA(500g_터키) 99
• IQF_오징어채(수율90%이상) PK.(900g_중국) 33
• 바질(홀) EA(150g_이집트) 1
• 방울토마토(샐러드용) KG(개당6~10g내외_국내산) 55
• 양파 KG(깐것_개당_230g 이상_중국) 22
• 칵테일새우(31/50)_20-35개 내외(삶은) PK.(머리/껍질/내장제거 꼬리있음_300g_외국산) 11
• [스마일]파프리카(무름/변색)(적색) KG(국내산) 11
• 피망(상)(청색) KG(개당90g∼_국내산) 11
• 마늘(상) KG(깐것(기계)_대_국내산) 7
• 바게뜨 비올레뜨 EA(200g) 45

양념재료 규격 1인량(g)

• 토마토홀 롱고바디 EA(2.5kg_이탈리아) 110
• 페페로치노홀 스위트웰 EA(200g_외국산) 0
• 꽃소금(재제염) PK.(3kg) 0
• 흑후추분태(굵은후추) 미드미 EA(400g) 0
• 포마스 올리브유 FIORENTINI EA(5ℓ_이탈리아) 13
• 치킨스탁(액상) 대상 PK.(2kg) 11
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 220

조리법

1. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 찹하여 준비한다.
2. 피망은 편으로 커팅 하고 방울토마토는 반으로 커팅 하여 준비한다. (반은 소스에 사용, 반은 고명으로 사용)
3. 끓는물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶아준 후 올리브유에 버무려 식혀준다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 페페론치노를 낮은 불에서 볶아준다. (타지 않도록 주의한다.)
5. 4)의 기름에 오징어, 새우, 피망을 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 볶아준다.
6. 토마토홀, 방울토마토를 볶아준 후 면 수나 물을 붓고 치킨스탁을 넣어 한소끔 끓여준다.
7. 소스의 농도가 나오면 3)의 스파게티면을 넣고 볶아준다.
8. 뚝배기에 7)의 소스와 면을 담고 바질을 올려 제공한다.

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