아워홈TFS

* 병원 오색떡잡채입니다. 오이/피망/파프리카/돈채/쌀떡 등을 사용했습니다. 쌀떡은 튀겨 사용했습니다. 쌀떡은 조리법에 호불호가 있으니 그냥 사용해도 무관합니다. 쌀떡의 졸깃한 식감을 만들어 주세요.

* 병원 두부스테이크 입니다. 두부50/우민찌50/다진양파/전부느 등을 사용했습니다. 고기와 양파는 볶아 사용하, 두부는 수분을 최대한 제거 합니다. 잘 치댄 후 150g~180g 종지에 담아 팬닝을 하면 스콘처럼 부풀어올라 모양을 다리 할 수 있습니다.

업태:관공서 메뉴:치킨스테이크,연어부르게스타,토마토샐러드,크림스프 사용식재:아워홈치킨스테이크,크림스프

업체: 관공서 메뉴:추억의 도시락,어묵볶음,수제꽈배기,깍두기,콩나물국,쿨피스 사용식재:아워홈굴소스,아워홈참기름

업태:산업체 메뉴:모듬초밥,보쌈,상추쌈,천사채무침,호박된장국 사용식재:아워홈초대리

업태:산업체 메뉴:안심돈까스,새우튀김,등심돈까스,할라피뇨,양배추샐러드 사용식재:아워홈돈까스소스

업태:산업체 메뉴:로제파스타,청양풍닭다리,오이피클,붕숭아샐러드 사용식재:아워홈청양풍소스,아워홈토마토소스

-.업태: 관공서 -.메뉴: 흰목이버섯냉채 -.tip : 흰목이버섯을 찬물에 불린후 끓는물에 빠르게 데쳐 물기제거 후 사용한다

-업태: 관공서 -사용 식재: 자숙 홍합, 오징어채, 청경채, 느타리버섯, 양파 -TIP: 야채는 센불로 불맛을 내서 볶아 짬뽕 마무리 단계에 섞어줘야 야채의 식감이 좋습니다.

-업태: 관공서 -사용 식재: 랍스타테일 냉동, 버터, 모짜렐라치즈, 레몬쥬시, 다진마늘 -TIP: 충분히 해동해서 작업 시 살의 단면이 매끄럽게 나오게 해줍니다.

-업태: 관공서 -사용 식재: 찜용 소갈비, 한방 티백, 생율, 은행, 노두유 -TIP: 뼈가 분리되지 않도록 불 조절을 해가며 졸여 완성해줍니다.

-업태: 관공서 -사용 식재: 냉동 일식 라멘면, 사골농축액, 돈코츠농축소스 돈삼겹, 숙주, 목이버섯 등 -TIP: 고기를 토치질 하여 겉면을 그을려 주면 더 좋습니다.