![[아워홈오피스]수제라구미트볼파스타](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/cd06c7ef-df6c-4325-8e0a-d3c4b94b2670.jpg)
[아워홈오피스]수제라구미트볼파스타
수제 미트볼과 진한 라구 소스가 어우러져 깊은 풍미를 선사하는 메뉴
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분량 1인분
-
조리시간 40분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(쇠고기)앞다리(냉동)
KG(다진호주)
40
-
리가토니 디벨라
EA(500g_이탈리아)
60
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
4
-
마늘(상)
KG(깐것(기계)_중_국내산)
10
-
방울토마토(샐러드용)
KG(개당6~10g내외_국내산)
20
-
양파(상)
KG(깐것_대_180g이상_국내산)
60
-
월계수잎
EA(230g_터키)
0
-
그라나파다노 킹컷 antica
EA(1kg_이탈리아)
5
-
파마산치즈 아담스팜
EA(약1kg)
10
-
토마토홀 CIRIO
EA(2.5kg_이탈리아)
60
-
토마토스파게티소스 행복한맛남(냉장)
EA(2kg_중국)
65
-
(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(다진_국내산)
20
양념재료
규격
1인량(g)
-
오레가노(홀) 은진물산
EA(150g_터키)
0
-
흑후추분태(굵은후추) 미드미
EA(400g)
0
-
가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
-
닭뼈육수베이스 행복한맛남
PK.(2kg)
3
-
퓨어 올리브유 OLITALIA
EA(개당5ℓ_이탈리아)
30
- 빵가루(건식,4mm) 동원 EA(1kg) 10
- 양파는 곱게 다져 준비하고 마늘은 다진마늘을 준비한다.
- 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진마늘,양파를 낮은 불에서 브라운 색깔이 나도록 천천히 볶다가 다진 소고기를 넣고 소금,후추로 간하여 볶는다.
- 2)의 소고기가 익으면 토마토 홀을 넣고 으깬 다음, 미트소스, 오레가노, 월계수 잎을 넣고 소스를 만들어 둔다. (월계수 잎은 소스가 완성되면 건져 낸다)
- 리가토니는 끓는 물에 소금을 넣고 약 10분간 삶아 올리브유에 버무려 놓는다.
- 양파는 찹,마늘은 편으로 썰어 놓고 닭뼈육수베이스 행복한맛남 [4105435] 물에 희석 후 준비해 놓는다.
- 미트볼 [25인분기준] 우민찌1KG, 돈민찌1KG, 빵가루100G, 다진양파500G,다진마늘50G,케찹100G,생강가루2G.마늘가루5G,소금15G,후추5G을 넣고 미트볼을 만들어준다. [1인당 40G, 2개 제공]
- 미트볼은 180도 기름에 3분간 튀긴 후, 150도 오븐에서 10분 정도 마저 익혀준다.
- 팬에 올리브유를 두르고 마늘,양파를 넣고 볶다가 소금,후추로 간하고 미트소스, 닭육수를 넣고 살짝 끓인 다음 삶아 놓은 리가토니, 파마산치즈, 방울토마토를 넣고 볶아 완성 한다.
- 제공접시에 파스타를 담고 최종 그라노파다노가루를 갈아서 제공 한다.
TIP!
대량으로 파스타 소스를 만들 때엔 볶는 과정 보다는 닭뼈육수베이스 행복한맛남 [4105435]을 넣고 끓여 농도를 조절 하면 좋습니다.
식단을 소개합니다.
수제라구미트볼파스타
먹물치아바타*발사믹오일
고구마프라이즈*랜치드레싱
그린샐러드*키위드레싱
음료
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