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비빔냉칼국수

새콤달콤한 비빔고추장 양념장에 칼국수면과 야채를 섞어 비벼먹는 비빔면입니다. 쫄면으로 나갔던 메뉴를 칼국수면으로 바꾸어 식감은 더 좋고, 먹기도 편하답니다. 싱싱한 야채와 함께 제공해보세요. 여름 별미 메뉴로 손색 없답니다.

비빔국수 칼국수 새콤달콤 비빔칼국수

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• 분량 1인분
• 조리시간 20분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 대파(상) KG(깐것_국내산) 5
• 양상추(상) KG(깐것_국내산) 10
• 깻잎(상) KG(국내산) 5
• 쑥갓(상) KG(국내산) 5
• 홍고추(상) KG(국내산) 3
• 풋고추(상) KG(찌개용_국내산) 5
• 생칼국수 사누끼(냉장_봉지포장) KG(국수용_1kg) 160
• 삶은계란 행복한맛남 PK.(깐것1kg(20ea)) 25
• (쇠고기)앞다리(냉동) KG(채썰기_소_0.5*0.5*6cm_호주) 10
• 양배추(상)(적색) KG(중국) 5
• 치커리(녹색) KG(국내산) 8
• 오이 KG(커팅_국내산) 15
• 당근 KG(커팅_베트남) 15

양념재료 규격 1인량(g)

• 백설탕 백설 PK.(1kg) 5
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 2
• 이온물엿 참고을 EA(5kg) 5
• 굵은고춧가루(건고추:중국산) 해들촌 EA(1kg) 5
• 참기름(깨분100%) 행복한맛남 EA(1.8ℓ_외국산) 5
• 깨소금 동방제유 PK.(1kg_외국산) 0
• (면세)매일맛있는진간장 매일식품 EA(15ℓ) 10
• (면세)재래식된장 CJ(아워홈전용) EA(14kg) 15

조리법

1. 양상추, 쑥갓, 치커리, 오이, 당근, 깻잎, 적채, 생칼국수면을 준비한다.
2. 소스 만들기 : 고추장, 민찌마늘, 고춧가루, 백설탕, 물엿, 참기름, 대파, 식초, 볶음참깨를 넣어 만든다.
3. 생칼국수면은 끓는 물에 넣어 삶은 뒤, 얼음물에 씻은 후 물기를 제거한다. 양상추, 쑥갓, 치커리는 흐르른 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 담궜다가 건져 놓는다. 오이, 당근, 깻잎, 적채는 채썰어 놓는다. 우채는 불고기 양념을 하여 볶아 놓고, 풋고추, 홍고추는 다져 놓는다. 삶은 계란은 반갈라 준비한다.
4. 칼국수를 용기에 담고, 면 위에 3을 보기 좋게 담은 다음 소스는 따로 제공한다.

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