![[아워홈오피스]불낙전골](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/d687a3a7-de7e-4221-80fa-a8e7fa7f1e78.jpg)
[아워홈오피스]불낙전골
불고기와 낙지가 어우러져 풍부한 감칠맛을 자랑하는 전골
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분량 1인분
-
조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
배추(상)
KG(깐것_국내산)
50
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
5
-
쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
30
-
미나리(상)
KG(국내산)
5
-
쑥갓(상)
KG(국내산)
5
-
양파(냉동)
PK.(볶음밥용_15mm_1kg_중국)
15
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
-
다진생강(상)
KG(다진_국내산)
0
-
홍고추(상)
KG(국내산)
3
-
풋고추(상)
KG(찌개용_국내산)
5
-
느타리버섯(냉동)
PK.(절단_1kg_중국)
20
-
(쇠고기)잡뼈(냉동)
KG(호주)
10
-
절단낙지(M)
PK.(500g_태국)
50
-
생칼국수 사누끼(냉장_봉지포장)
KG(국수용_1kg)
30
-
(쇠고기)앞다리(냉동)
KG(슬라이스_불고기용_0.3cm_미국)
30
양념재료
규격
1인량(g)
-
고운고춧가루(건고추:국내산)
EA(1kg)
3
-
꽃소금 신송
EA(3kg)
1
-
순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
-
미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
-
(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
2
- 잡뼈를 데친 후 큰 솥에 넣고 육수를 끓인다.
- 채소(배추, 호박, 대파, 미나리, 쑥갓), 고추, 버섯 등을 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 느타리버섯을 끓는 물에 살짝 데친다.
- 준비한 육수에 불고기를 넣고 끓인다.
- 육수가 끓으면 국간장을 넣고 간장 냄새를 없앤다.
- 배추, 호박, 양파, 버섯, 낙지를 순서대로 넣는다.
- 고춧가루로 만든 양념장과 소금, 미원, 생강, 다진 마늘, 후추로 간을 한다.
- 풋고추, 홍고추, 대파, 미나리를 넣어 한소끔 더 끓인다.
- 칼국수를 삶아 배식 용기에 담는다.
- 삶은 칼국수에 전골 국물을 붓고, 쑥갓을 얹어 제공한다
- ☞ 1인 배식량: 380g ☞ 100인 기준 총량: 39kg (60ℓ 국차의 2/3 분량)
TIP!
낙지는 오래 끓일수록 질겨지므로, 조리 공정에 유의해야합니다.
식단을 소개합니다.
불낙전골
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도토리묵&양념장
열무김치
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