![[아워홈오피스]얼큰돼지매운탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/17da1a2b-7084-4220-ad17-2b2b8bea312d.jpg)
[아워홈오피스]얼큰돼지매운탕
매콤한 국물에 돼지고기와 채소가 조화를 이룬 정통 돼지 매운탕
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분량 1인분
-
조리시간 50분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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민물새우(냉동)
PK.(400g_인도)
20
-
(돼지고기)전지(불고기용)(냉동)
KG(슬라이스_0.5cm_미국)
70
-
쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
20
-
애느타리버섯(상) 군자
BOX(2kg_국내산)
20
-
배추(상)
KG(국내산)
20
-
감자수제비(3kg) 행복한맛남
PK.
30
-
무(상)
KG(씻은_개당1~1.5kg_국내산)
40
-
깻잎(상)
KG(국내산)
5
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
-
청양고추(상)
KG(국내산)
2
-
콩나물(콩:중국산,미국산,캐나다산)(상)
KG
40
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
-
다진생강(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
양념재료
규격
1인량(g)
-
코메코후추 영흥
EA(200g)
0
-
(면세) 순자연태양초고추장(아워홈전용) 신송
EA(14kg)
2
-
(면세) 국간장 몽고식품
EA(1.8ℓ)
3
-
굵은고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
4
-
미향(오뚜기) 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
3
-
가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
2
-
미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
-
혼다시(다시노모도) 이엔푸드
EA(900g)
1
-
(면세)재래식된장 CJ(아워홈전용)
EA(14kg)
2
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
500
- 돼지고기는 해동한 뒤 핏물을 충분히 제거하고, 큰 덩어리는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
- 민물새우는 해동 후 흐르는 물에 3번 이상 깨끗이 헹군다.
- 무, 호박, 배추는 찌개용 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썬다. 깻잎은 0.3mm 두께로 채 썰어 준비한다.
- 수제비는 해동 후 찬물에 1시간 이상 담가준다.
- 고추장, 고춧가루, 국간장, 된장, 미향, 다진 마늘, 다진 생강, 미생을 섞어 양념장을 만든다.
- 솥에 물을 받고 양념장을 풀어 끓인다.
- 물이 끓으면 무, 돼지고기, 민물새우를 넣어 중불로 끓인다.
- 고기가 익으면 호박, 콩나물, 청양고추를 넣고 끓이다가 마지막으로 배추를 넣고 소금과 혼다시로 간을 맞춘다.
- 수제비는 삶아 식힌 뒤 뚝배기에 세팅한다.
- 매운탕 국물을 뚝배기에 붓고, 대파와 깻잎을 올려 화구에서 팔팔 끓여 제공한다.
TIP!
수제비는 한꺼번에 삶으면 수제비가 서로 달라붙거나 골고루 익지 않을 수 있으므로, 나누어 삶아야 쫄깃한 식감을 유지하고 고르게 익힐 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
얼큰돼지매운탕
잡곡밥(10곡)
떡갈비
청포묵김가루무침
참나물겉절이
배추김치
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