얼큰무청설곰탕
양념다대기와 청양고추, 무청을 넣어 시원칼칼한 설곰탕
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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생가락소면 사누끼(냉장)
KG(국수용_1kg(1.2mm))
15
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대파
KG(깐것_중국)
25
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고명용편육 슬라이스2.7mm 행복한맛남
EA(1kg)
400
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무청시래기(데친)
KG(국내산)
10
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[스마일]청양고추
KG(국내산)
2
양념재료
규격
1인량(g)
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아워홈 구수하고진한사골농축액
EA(2kg)
15
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소고기국물베이스(액상) 행복한맛남
EA(2kg)
15
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
10
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
0
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코메코후추 영흥
EA(200g)
2
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수입 꽃소금 해표
PK.(1kg_호주)
25
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(면세)재래식된장 CJ(아워홈전용)
EA(14kg)
2
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고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
2
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들깨가루(탈피) 행복한맛남
PK.(1kg_중국)
2
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양념다대기(국,탕용) 행복한맛남
PK.(1kg)
5
- 물, 사골농축액, 소고기국물베이스, 다진마늘,양념다대기 를 계량하여 끓여준다.
- 대파는 탕파로 썰어준다.청양고추는 채썰어준다
- 편육완제품을 중탕 후 내용물을 꺼내어 이물질을 제거 하고 (길이가 15~17CM정도 되므로 2~3등분 커팅하여 사용한다)
- 솥에 물을 넣어 끓인 다음 소면을 넣어 삶는다.
- 시래기를 물이나 육수로 끓여서 부드럽게 해준후 먹기좋은크기로 3~4CM로 컷팅해준다.
- 시래기를 된장으로 먼저 밑간을 해준후 고추가루,들깨가루, 다진마늘을 넣고 무쳐준다.
- (1)이 끓으면 (6)의 시래기를 넣어 중불로 10분간 끓여준다.
- 뚝배기에 (7)의 시래기육수를 담고 소면, 수육, 대파, 청양고추를 넣고 배식한다.
TIP!
고명용육수는 길이가 15~17CM정도 되므로 2~3등분 커팅해줍니다.
식단을 소개합니다.
얼큰무청설곰탕
1/2쌀밥
해물파전
도토리묵무침
양파장아찌
석박지
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