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바질깻잎곰탕

은은한 깻잎,바질의 향과 고추기름의 칼칼함이 매력적인 맑은 곰탕

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 고명용편육 슬라이스2.2mm 행복한맛남 EA(1kg) 20
• 깻잎(상) KG(국내산) 1
• 대파 KG(깐것_중국) 30
• 미소찬당면 EA(500g_중국) 40
• 바질 PK.(500g_국내산) 0

양념재료 규격 1인량(g)

• 쇠고기맛국물내기 행복한맛남 EA(2kg) 1
• 수입 꽃소금 해표 PK.(1kg_호주) 1
• [스마일]다진마늘(중품)(냉동)(냉동) PK.(1kg_중국) 2
• 고추맛기름 새댁표 EA(15ℓ) 10
• 소고기국물베이스(액상) 행복한맛남 EA(2kg) 40

조리법

1. 대파는 탕파로 커팅하고 깻잎과 바질은 다져서 준비한다
2. 고명용 편육은 해동 후 끓는 물에 살짝 데치고 불순물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다
3. 당면은 물에 3시간 이상 불려 준비한다
4. 솥에 물을 받고 소고기육수베이스와 소금,소고기국물내기,다진마늘로 간을 맞춘다 (비율: 물:소고기국물베이스=10:1)
5. 국물이 끓으면 고운채로 다진마늘을 건져낸다
6. 그릇에 당면과 편육을 담고 육수를 부운 후 파,깻잎,바질을 뿌려준다
7. 소스통에 고추기름을 담아 분량을 뿌려 제공한다

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