![[아워홈오피스]북어회육전냉면](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/62dbd42d-b842-41b9-9740-7eeadd3fde91.jpg)
[아워홈오피스]북어회육전냉면
물냉면 위에 북어채 무침과 육전을 함께 올린 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
북어채(중국건조)(말린)
PK.(1kg_러시아)
10
-
냉면 사누끼(냉동)
BOX(국수용_5kg)
160
-
다대기오이(상)
KG(개당200∼300g_국내산)
20
-
냉면김치(상품) 선농
KG
40
-
고명용편육 슬라이스2.7mm 행복한맛남
EA(1kg)
40
-
살균 전란액(냉장)
EA(1kg)
30
-
쪽파
KG(깐것_국내산)
2
양념재료
규격
1인량(g)
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냉면장 진미
EA(2kg)
60
-
물냉면육수Ⅱ 행복한맛남
PK.(2kg)
15
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
100
-
볶음참깨 행복한맛남
PK.(1kg_외국산)
2
- 북어는 씻어서 물기를 제거한 후, 함흥 냉면 양념장 20g과 참기름에 무친다.
- 오이는 반달 모양으로 얇게 어슷 썰어 냉면 김치와 함께 절여 놓는다.
- 쪽파는 송송 썰어 놓는다.
- 물냉면용 육수와 물을 1:6 비율로 희석하여 차갑게 준비한다.
- 전란액과 편육을 해동한 후, 편육을 전란액에 묻혀 노릇하게 구운 뒤 새끼손가락 굵기의 채로 썰어 놓는다.
- 냉면을 삶아 찬물에 헹궈 준다. (전분기가 빠질 때까지 3~4회 헹군다.)
- 그릇에 냉면을 담고 오이, 냉면 김치, 북어채 회, 육전, 냉면장을 40g을 얹고, 물냉면 육수를 부어 준다.
- 볶음참깨와 썰어 놓은 쪽파를 뿌려 제공한다.
TIP!
식초, 겨자를 따로 제공하면 좋습니다.
식단을 소개합니다.
북어회육전냉면
온육수
군만두
수박
열무김치
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