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[아워홈오피스]물냉면

새콤 시원한 동치미물냉면 육수가 특징인 여름철 대표 면요리

물냉면 냉면 여름메뉴 하절기

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• 분량 1인분
• 조리시간 30분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 삶은계란 행복한맛남 PK.(깐것1kg(20ea)) 25
• 냉면 사누끼(냉동) BOX(국수용_5kg) 160
• 냉면김치 선농 PK.(10kg) 50
• 다대기오이(상) KG(개당200∼300g_국내산) 20
• 홍고추(상) KG(국내산) 1
• 풋고추(상) KG(찌개용_국내산) 1

양념재료 규격 1인량(g)

• 2배양조식초 오뚜기 EA(18ℓ) 2
• 겨자분 오뚜기 PK.(300g) 1
• 동치미물냉면소스(6배희석육수) 행복한맛남 PK.(2kg_중국) 65
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 390
• 가공 꽃소금(수입) 동광 EA(3kg_외국산) 0
• 백설탕 백설 PK.(1kg) 3

조리법

1. 오이는 어슷 썰어 소금,식초,설탕을 넣고 절여 놓는다.
2. 계란은 반을 가르고 풋고추, 홍고추는 얇게 탕파로 썬다.
3. 물과 물냉면육수를 6:1로 희석한다.
4. 냉면을 삶아(약 1분 정도 삶는다) 찬물(얼음물)에 헹군다.
5. 준비된 그릇에 면을 담고 냉면김치, 오이초절이를 얹은 후 준비해둔 육수를 붓는다.

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