![[아워홈오피스]우거지순대국](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/111e9d77-6112-4f19-8a61-9fd90f3b4eb7.jpg)
[아워홈오피스]우거지순대국
우거지와 양념을 넣어 푹 끓이고, 순대와 들깨가루를 더해 구수하고 칼칼하게 완성한 국밥메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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[트레이]얼갈이 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
50
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옛날맛순대(냉장)(슬) 도야지
PK.(1kg)
90
-
청양고추
KG(국내산)
3
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대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
5
-
볶음들깨가루(껍질유)
PK.(1kg_국내산)
15
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쇠고기우거지국 행복한맛남
PK.(5kg)
120
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쇠고기맛국물내기 행복한맛남
EA(2kg)
1
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한우사골잡뼈육수 행복한맛남
PK.(5kg)
20
양념재료
규격
1인량(g)
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
-
가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
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굵은고춧가루(건고추:중국산) 은하촌, 거친
EA(1kg)
2
- 우거지는 해동하여 소쿠리에 건져 물기를 제거한다.
- 청양고추는 송송 썰어 준비해 둔다.
- 볼에 우거지, 고춧가루, 된장, 국간장, 쇠고기다시다를 넣고 양념을 골고루 섞어 둔다.
- 솥에 물을 계량하여 붓고 끓으면 진설렁탕 육수를 넣고 3)을 함께 넣어 약 40분간 끓인다.
- 순대는 중탕하여 데워 둔다.
- 4)에 소금으로 간을 맞추고 대파와 마늘, 들깨가루를 넣어 완성한다.
- 완성된 국은 국그릇에 담아 내고, 순대는 뚝배기에 담아 청양고추를 얹어 배식한다.
TIP!
순대는 배식 직전에 데워 넣어야 퍼지지 않고 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
우거지순대국
잡곡밥(10곡)
고추튀김
애호박전
견과류멸치볶음
야채스틱*쌈장
석박지
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