해물뚝배기불짜장면(TFS)
돌판을 변경하여 뚝배기에 담아서 나가는 짜장 마지막 밥을 비벼서 먹는게 포인트
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분량 1인분
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조리시간 30분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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볶음자장(볶음짜장) 행복한맛남
PK.(2kg)
20
-
양배추(상)
KG(깐것_국내산)
30
-
쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
10
-
홍고추
KG(국내산)
3
-
[Careplus] (돼지고기)뒷다리(무항생제)(냉장)
PK.(다진_500g_국내산)
40
-
고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
10
-
[CO]청양고추
KG(국내산)
10
-
양파
KG(국내산)
20
-
사누끼정통냉동중화면
BOX(230g*5ea8pk)
150
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깐메추리알 행복한맛남
PK.(1kg)
15
-
완두콩캔 삼아
EA(400g)
5
-
백설탕 백설
PK.(1kg)
15
-
미원
KG
5
-
감자전분 움트리
EA(3kg)
10
-
순후추 오뚜기
PK.(150g)
0
-
갑오징어(솔방울,40-60)
PK.(200g_베트남)
10
-
칵테일새우(31/50)_18-22개 내외(삶은)
PK.(머리/껍질/내장제거 꼬리있음_200g_외국산)
10
양념재료
규격
1인량(g)
-
[CO]다진마늘
KG(다진_국내산)
3
- 양배추 양파, 쥬키니 호박은 깍두기 모양으로 썰고 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준다.
- 돼지고기는 추후.마늘을 넣고 양념을 하여 준비한다.
- 새우&오징어는 씻어 준비한다.
- 펜에 기름을 두르고 양배추와 양파, 주키니호박을 볶아준 후 믹싱볼에 담아 준다.
- 펜에 다시 고추기름을 두르고 돼지고기를 볶다. 춘장을 넣고 익힌다. 위에 야채를 넣고 볶아 준다.
- 돼지고기와 야채가 80%정도 익으면 3번에 해물을 과 홍청고추를 넣고 짜장소스 끓여 준다. 이때 농도를 맞추기 위해서 전분을 넣고 끓여준다.
- 물을 끓이고 중화면을 삶아 준 후 찬물에 헹구어 준다.
- 뚝배기에 면을 담고 위에 고추기름 짜장을 담아 준 메추리알과 완두콩을 올려서 직화로 끓인 후 제공한다.
TIP!
기존에 춘장들은 볶아서 사용했지만 볶지 않고 사용해도 되는 제품이다.
돼지고기 양념은 미향 및 마늘 후추 간을 하여 냄새 제거한다.
식단을 소개합니다.
해물뚝배기불짜장면
계란볶음밥
짬뽕
단무비.짜사이
지마구
레시피 숏클립
![[아워홈오피스]짬뽕순두부찌개](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/c4c99fcc-e377-46e1-a95f-e6fad26e144c.jpg)
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