![[크리스마스&연말특식] 육해공해물찜](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/f5622b39-72a5-4633-8857-b5b7534bd752.png)
[크리스마스&연말특식] 육해공해물찜
바다·육지·하늘의 식재가 한 그릇에 고르게 담겨 재료 본연의 맛이 부드럽게 스며든 육해공해물찜 살아있는 식감이 매력적인 연말 특식 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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절단꽃게L(16~20ea/450g)(냉동)
BOX(12pk_중국)
28
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(돼지고기)갈비(냉동)
KG(찜용_약2~2.5cm_오스트리아)
100
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새우(HOSO)(20미 내외)
PK.(머리/꼬리/껍질있음_20ea/500g_외국산)
50
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(닭고기)닭안심 체리부로(냉장)
KG(국내산)
50
-
콩나물(콩:중국산,미국산,캐나다산)
PK.(500g)
30
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돌미나리(상)
KG(국내산)
10
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아귀곤이찜(순살) 행복한맛남
PK.(3kg)
20
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오징어링(탈피)
PK.(400g_중국)
10
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홍고추(상)
PK.(200g_국내산)
5
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[스마일]청양고추
KG(국내산)
5
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대파
KG(깐것_중국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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오징어볶음용양념소스 행복한맛남
PK.(2kg)
30
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고운고춧가루(건고추:중국산)청암골, 고추분
PK.(1kg)
10
- 돼지 갈비는 해동하여 핏물을 빼고 끓는 물에 생강 마늘 후추를 넣고 삶아 준다.
- 기본양념한 돼지갈비는 팬에 넣고 센 불에 끓이다가 약불로 1시간 정도 은은하게 익혀준다.
- 닭은 해동하여 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간 하여 살짝 구워 준비한다.
- 해산물은 해감하고 씻어 준비한다.
- 해산물에 오징어볶음 양념장을 넣고 살짝 볶아 준다. (아귀곤이찜에 양념이 있으니 약하게 색만 날 정도로 익힌다.)
- 해산물이 익으면 체로 한번 걸러서 준비한다.
- 4) 양념장에 콩나물을 넣고 익으면 빼서 바트에 담아 준다.
- 콩나물을 건져낸 양념장에 돼지갈비, 닭안심, 아귀고니찜을 넣고 끓인 후 체로 걸러 바트에 담아 준비한다.
- 뚝배기에 돼지갈비→닭안심→아귀고니→절단꽃게→새우→미나리대파→홍고추→양념을 넣고 즉석에서 끓여서 제공한다.
TIP!
해산물은 너무 오래 익히면 질겨지므로 4분 내로 익혀주세요!
해산물의 비린맛은 생강이나 마늘을 활용해 깔끔하게 잡을 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
육해공해물찜
뿌리채소영양밥
온도토리묵사발
계란찜
허니갈릭또띠아
비트샐러드&참깨흑임자D
백김치
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