![[크리스마스&연말특식] 뽀짜이판(홍콩식솥밥)](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/9dccd066-3fb1-48f5-80f0-dd60349259d8.png)
[크리스마스&연말특식] 뽀짜이판(홍콩식솥밥)
고슬고슬하게 지은 밥 위에 겉은 바삭, 속은 촉촉한 치킨스테이크를 올려 밥과 채소, 치킨의 풍미가 골고루 느낄 수 있는 완성도 높은 홍콩식 솥밥 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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치킨스테이크 행복한맛남
PK.(1.2kg)
130
-
신동진쌀(센터9포이하) 농협
EA(20kg_국내산)
90
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비빔반숙란 세양
BOX(30ea*5pk)
65
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새우(HOSO)(20미 내외)
PK.(머리/꼬리/껍질있음_20ea/500g_외국산)
50
-
깐적양파(상)
KG(깐것_80g 이상_국내산)
30
-
표고버섯(냉동,홀)
PK.(1kg_중국)
20
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브로콜리(냉동)
PK.(1kg_중국)
15
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미니아스파라거스
KG(90~110ea_외국산)
15
양념재료
규격
1인량(g)
-
불향굴소스 행복한맛남
EA(2kg)
10
-
닭뼈육수베이스 행복한맛남
PK.(2kg)
5
-
소금 한주
PK.(3kg)
0
-
순후추 에스비
EA(450g)
0
- 치킨스테이크는 해동 후 오븐에 구워서 준비한다.
- 표고버섯은 4등분하고, 적양파는 깍둑, 브로콜리도 크게 잘라 준다.
- 쌀은 3회 씻어서 30분 이상 불려 채반에 물기를 뺀다 .
- 새우는 후라이팬에 볶아서 소금, 후추로 간을 하고 바트에서 수분을 날려 준비한다.
- 솥에 쌀과 치킨 스톡, 약간의 식용유를 넣은 후 불려둔 쌀을 담아 밥을 짓는다.
- 썰어둔 야채는 팬이나 오븐에 구워서 준비한다.
- 뚝배기에 밥을 담고 위에 야채, 볶은 새우, 치킨스테이크를 세팅한 후 화구에 올려 직화로 제공한다.
- 지글지글 끓는 소리가 나면 비빔란을 올려서 제공한다. (제공시 밥소스를 같이 제공한다.)
- [밥소스 레시피] 불향굴소스 1, 청양풍소스 0.5, 설탕 0.5, 마늘약간, 물2 를 냄비에 넣어 끓여준다.
TIP!
밥은 고슬하게 짓고 기름을 살짝 두른 솥에 담아 직화로 제공하면, 바삭한 누룽지 식감을 함께 느낄 수 있습니다!
식단을 소개합니다.
뽀짜이판(홍콩식솥밥)
사천식산라탕
레몬꿔바로우
삼색샤오마이
파이황과
단무지&짜사이
흑당밀크티
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