![[크리스마스&연말특식] 어복쟁반전골](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/75f3d746-280d-4f7a-b028-521f23f63196.png)
[크리스마스&연말특식] 어복쟁반전골
맑게 우러난 육수에 부드러운 소고기 수육과 여러 채소의 풍미가 차분히 스며드는 전골 구성으로, 정갈한 조합 속에서 전통의 깊이를 느낄 수 있는 연말 보양 특식 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(쇠고기)사태살(냉동)
KG(덩어리호주)
170
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배추(상)
KG(국내산)
30
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삶은계란 행복한맛남
PK.(깐것1kg(20ea))
25
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표고버섯(슬라이스)
PK.(1kg_중국)
20
-
애느타리버섯(상)
PK.(200g_국내산)
20
-
대파
KG(깐것_중국)
20
-
쑥갓(상)
KG(국내산)
20
-
새송이버섯(상)
KG(국내산)
20
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(창녕)통마늘
KG(국내산)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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소고기국물베이스(액상) 행복한맛남
EA(2kg)
30
-
냉채소스 행복한맛남
EA(2kg)
10
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(면세)진간장금S 샘표
EA(1.7ℓ)
10
-
홍고추(상)
PK.(200g_국내산)
3
- 사태는 해동하여 찬물에 핏물을 2시간 이상 제거한다.
- 냄비에 사태+대파+마늘을 넣고 2시간 정도 삶아 준다.
- 고기는 건져 식히고 결을 따라 두툼하게 편육으로 썰어 준다.
- 고기 육수는 고운체로 걸러 육수 베이스로 사용한다.
- 표고 및 새송이버섯은 편으로 썰고, 쑥갓은 5cm 길이로 썰어준다.
- 대파는 어슷하게 고명으로 썰고, 느타리는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 계란은 삶아 반으로 잘라 준비한다.
- 홍고추는 송송 썰어 주고 배추는 편으로 썰어 냄비 바닥에 깔아준다.
- 편육을 가장자리에 올려주고 가운데에 채소와 고명을 색감을 고려해서 세팅한다.
- 전골에 육수를 붓고 끓여서 제공한다.
TIP!
냉채 소스에 간장을 추가해 채소와 고기에 곁들일 소스로 제공하면 좋습니다.
고기는 결대로 썰어야 보다 살아있는 식감으로 즐길 수 있습니다 !
식단을 소개합니다.
어복쟁반전골
쌀밥
한식잡채
녹두전&김치전 SET
들깨버섯무침
양파장아찌
배추겉절이
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