![[아워홈오피스]양해장탕면](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/5e1956b3-8006-4ca1-a32f-04a1ef8ff584.jpg)
[아워홈오피스]양해장탕면
얼큰하고 깊은 국물에 부드러운 양과 채소를 더해 시원하게 즐길 수 있는 해장용 국물 면 요리
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
372
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얇고 넓은 고명용 수육(돈전지) 행복한맛남
PK.(1kg)
15
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비빔반숙란 세양
PK.(30ea*1pk)
45
-
양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
20
-
당근
KG(씻은_220~300g_베트남)
10
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바라깻잎
KG(바라_국거리용_국내산)
3
-
[스마일]홍고추
KG(국내산)
1
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옥수수국수 고향
EA(2.5kg_중국)
120
양념재료
규격
1인량(g)
-
양해장국 행복한맛남
PK.(3kg)
75
-
짬뽕양념장(R) 행복한맛남
PK.(2kg)
17
-
짬뽕다시 중찬명가
EA(500g)
4
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청양고운고춧가루(건고추:중국산), 고추분
EA(1kg)
2
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시아스 파유
EA(500㎖)
2
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매기액상치킨스탁 네슬레
병(1.2kg_말레이시아)
3
-
통들깨 동방제유
PK.(1kg_중국)
1
- 양파와 당근은 각각 0.5cm 두께로 편썰기해 준비하고, 깻잎과 홍고추는 고명용으로 얇게 채 썰어 둔다.
- 팬에 고추기름을 두르고 손질한 양파와 당근을 넣어 중약불에서 볶는다.
- 채소에 어느 정도 기름이 배면, 아래 비율로 만든 육수를 붓고 국물을 끓인다. *육수(100인분 기준) 양해장국 7.5kg (2.5팩) 짬뽕양념장 1.75kg 짬뽕다시 450g 청양 고운 고춧가루 250g 파유 250g 매기 액상스탁 350g 물 37.2kg
- 옥수수면은 끓는 물에 5~7분간 저어가며 삶은 후 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 전분기를 제거한다.
- 진공포장된 고기 수육은 봉지째 끓는 물에 중탕한 후 꺼내어 슬라이스한다.
- 계란지단은 냉장 해동하여 준비한다.
- 준비한 용기에 옥수수면을 담고 끓여 둔 국물을 붓는다.
- 면 위에 슬라이스 수육(30g), 양 12.5g(3~4조각), 우거지 25g, 깻잎 채, 계란지단, 통들깨, 홍고추 채를 올려 제공한다.
TIP!
옥수수 면은 탱글한 식감유지를 위해, 찬물에 헹궈 전분기를 제거 합니다.
식단을 소개합니다.
양해장탕면
만두튀김 2종
오복채무침
배추겉절이김치
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