오육탕면
훈제오리 육수에 각종 야채가 들어간 오육탕면
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
20
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해표국수 해표
EA(3kg)
100
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목이버섯(말린)
PK.(200g_중국)
2
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건고추(땡초)
PK.(1kg_베트남)
0
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청경채(상)
KG(국내산)
20
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
20
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훈제오리(슬라이스)
PK.(800g_중국)
80
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
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매기액상치킨스탁 네슬레
병(1.2kg_말레이시아)
3
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요리플러스 해표
PK.(1kg)
0
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왕가도마라향과
EA(200g_중국)
4
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두반장 이금기
EA(2.04kg_중국)
10
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진간장 몽고식품
EA(1.8ℓ)
5
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
7
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아워홈 굴소스(실온) 행복한맛남
EA(2kg)
7
- 양파는 볶음용 슬라이스로 커팅하고 대파와 청경채는 십자 커팅 후 가로 3cm, 목이버섯은 불린 후 커팅한다.
- 훈제오리는 슬라이스를 한 후 오븐에 굽거나 팬에 구워서 준비한다.
- 냄비에 물을 올리고 치킨스톡을 넣고 육수를 준비한다.
- 팬에 기름을 넣고 양파, 목이버섯, 청경채는 센불에 볶아서 불 맛을 내준다.
- 팬에 기름을 두르고 약불에 다진마늘 ,대파를 넣고 볶다가 훈제오리를 넣고 땡초,후추를 넣고 센불에 볶아준다.
- 5)를 볶다가 진간장, 굴소스, 두반장, 육수 1/4를 넣고 끓인다.
- 나머지 육수를 넣고 끓여서 준비한다.
- 냄비에 물을 올리고 소면을 삶아서 찬물에 헹궈 준비한다.
- 그릇에 소면을 담고 육수, 훈제오리, 불맛야채, 마라상궈양념을 올려 제공한다.
TIP!
훈제오리 육수를 낼때 육즙이 최대한 많이 빠지게 약불에서 오랜 시간 끓여준다.
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