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[아워홈오피스]소고기우동국밥

진한 소고기 육수에 우동면과 밥을 함께 담아 든든하게 즐길 수 있는 따뜻한 국물 요리

고기수육 소고기국물베이스 쇠고기맛국물내기 사누끼우동 탕 국밥 든든 이색 퓨전 한식

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• 분량 1인분
• 조리시간 50분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 고기수육(쇠고기) 행복한맛남 PK.(1.5kg) 50
• (쇠고기)알스지(냉동) KG(호주) 50
• (쇠고기)사태살(냉동) KG(덩어리호주) 50
• 사누끼정통냉동우동면(5인식)-230g*5ea(낱개) 행복한맛남 EA 120
• 쑥갓(산지) BOX(4kg내외_국내산) 10
• 우동건더기스프 오뚜기 PK.(250g) 3
• 유부 자연촌(냉동) PK.(슬라이스_500g) 5
• [스마일]청양고추 KG(국내산) 5
• [스마일]홍고추 KG(국내산) 3
• 대파 KG(깐것_중국) 10
• 고명용편육 슬라이스2.7mm 행복한맛남 EA(1kg) 40

양념재료 규격 1인량(g)

• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 40
• 소고기국물베이스(액상) 행복한맛남 EA(2kg) 20
• 쇠고기맛국물내기 행복한맛남 EA(2kg) 5
• 고운고춧가루(건고추:중국산)청암골, 고추분 PK.(1kg) 5
• 양념다대기(국,탕용) 행복한맛남 PK.(1kg) 5

조리법

1. 쑥갓은 세척 후 3cm 길이로 자른다.
2. 청양고추는 반으로 가른 후 얇게 슬라이스한다.
3. 대파와 홍고추는 얇게 슬라이스한다.
4. 알스지는 해동 후 끓는 물에 1시간 30분 삶아 부드럽게 만든 뒤 식혀 잘라 둔다. (삶은 육수는 따로 보관한다.)
5. 편육 슬라이스와 고기 수육은 해동해 준비하고, 고기 수육은 1.5cm 크기로 자른다. (진공팩 육수는 버리지 않고 함께 사용한다.)
6. 팬에 오일을 두르고 고춧가루, 양념 다대기, 다진 마늘을 볶는다.
7. 6에 알스지 삶은 육수를 넣고 소금, 혼다시, 쇠고기 국물 베이스, 쇠고기맛 국물내기를 넣어 끓여 육수를 만든다
8. 완성된 육수에 다시마를 넣어 30분간 우려낸다. (끓이지 않고 불을 끈 상태에서 담가 둔다.)
9. 다시마는 3×3cm 크기로 자른다.
10. 뚝배기에 해면한 우동을 넣고 알스지, 편육 슬라이스, 고기 수육, 유부 슬라이스, 다시마를 담는다.
11. 육수를 붓고 쑥갓, 청양고추, 대파, 홍고추, 우동 건더기를 올려 직화로 끓여 제공한다.

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